モッツァレラチーズとバジルを添えたグリルドフランクステーキ
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時間： 40分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
1食あたりの栄養価：
カロリー 490、 総脂質 36 G.、 飽和脂肪 13 G.、 タンパク質 35 G.、 炭水化物 8 G.、 ファイバ 2 G.、 コレステロール 108 mg、 ナトリウム 324 mg、 砂糖 5 G.
カロリー 490、 総脂質 36 G.、 飽和脂肪 13 G.、 タンパク質 35 G.、 炭水化物 8 G.、 ファイバ 2 G.、 コレステロール 108 mg、 ナトリウム 324 mg、 砂糖 5 G.
フランクステーキは、赤身の多い大きな牛肉の部位で、特に柔らかいわけではありませんが、適切に調理すればジューシーで非常に柔らかく、美味しくなります。フランクステーキはマリネ液との相性が良く、どんな調味料もよく吸収します。肉を木槌で叩き、オリーブオイル、ニンニク、ローズマリーをすり込みます。10分間マリネしたら、グリルで焼く準備が整います。フランクステーキは、ミディアムより少し上の焼き加減で理想的な風味と食感になります。肉が口の中でとろけるように、繊維に逆らって薄くスライスします。トマト、スライスしたモッツァレラチーズ、フレッシュバジルを添えてお召し上がりください。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 牛脇腹肉450gを縦半分に切る
- エキストラバージンオリーブオイル1/4カップ＋グリル用に追加
- 刻んだ新鮮なローズマリー小さじ1杯
- ニンニク2かけ（細かくすりおろしたもの）
- 様々な品種の小～中サイズのトマト0.7kg（例：カンパリ種、房付きトマト）
- 白ワインビネガー大さじ2杯
- 新鮮なモッツァレラチーズ1玉（220g）を2.5cm角に切る。
- 盛り付け用にちぎった新鮮なバジル
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- グリルを中強火に予熱します。フランクステーキをラップ2枚で挟み、肉たたきで一番厚い部分が2cmになるまで叩きます。塩コショウで味付けし、オリーブオイル大さじ1、ローズマリー、ニンニクをすり込みます。焼く前に10分間休ませます。
- その間に、大きめのトマトはくし形に切り、小さめのトマトは半分に切る。それらを中くらいのボウルに入れ、酢とオリーブオイル大さじ2を加える。塩とコショウで味を調え、混ぜ合わせる。
- グリル網にオリーブオイルを塗ります。ステーキに焼き色がつくまで焼きます（ミディアムレアの場合は片面約4分）。焼き上がったらまな板に移し、5分間休ませます。
- トマトとその汁を皿に盛り付け、モッツァレラチーズをのせる。ステーキを繊維に垂直にスライスし、皿に盛り付ける。残りの大さじ1杯のオリーブオイルを回しかけ、コショウで味を調え、バジルを散らす。
カテゴリー:
レシピ / グルテンフリー料理 / 調理済み食品のカロリー含有量 / メインコース / 肉 / グリル、バーベキュー / グリルステーキ / 焼き肉 / / フードネットワーク - レシピ
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