モロッコ風フランクステーキ
投票数： 1
時間： 35分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
1食あたりの栄養価：
カロリー 590、 総脂質 20 G.、 飽和脂肪 6 G.、 タンパク質 47 G.、 炭水化物 52 G.、 ファイバ 4 G.、 コレステロール 105 mg、 ナトリウム 340 mg、 砂糖 0 G.
カロリー 590、 総脂質 20 G.、 飽和脂肪 6 G.、 タンパク質 47 G.、 炭水化物 52 G.、 ファイバ 4 G.、 コレステロール 105 mg、 ナトリウム 340 mg、 砂糖 0 G.
このモロッコ風料理はたった30分で完成し、特別な日にも普段の食事にも最適です。牛肉のステーキにモロッコのスパイスブレンド「ラス・エル・ハヌート」を擦り込み、フライパンで焼き、玉ねぎと黒オリーブのソースを添えて提供します。オレンジとチェリートマトを添えたプティティムと一緒にどうぞ。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 小さめのフランクステーキ1枚（約700g）
- ラズ・エル・ハヌート（モロッコのスパイス）またはパンプキンパイスパイス小さじ2杯
- 軽く塩味をつけた鶏がらスープ2.5カップ
- 1.5カップのptitim
- 大さじ2杯＋小さじ1杯のエキストラバージンオリーブオイル
- 赤玉ねぎ1個、薄切り
- 種抜きブラックオリーブ1/3カップ（粗みじん切り）
- オレンジの皮のすりおろし小さじ0.5杯＋オレンジ1個分の果汁
- 大さじ1杯のはちみつ
- 刻んだ新鮮なパセリ大さじ2
- ミニトマトまたはチェリートマト1カップ（半分に切る）
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- ステーキを縦半分に切り、それぞれを横半分に切って4枚の薄切りステーキにする。ステーキに塩コショウで味付けをし、ラス・エル・ハヌートを全体にすり込む。そのまま置いておく。
- 中くらいの鍋に鶏がらスープ2カップを入れて沸騰させ、塩小さじ1/2を加える。プティムを加え、パッケージの指示に従って調理する。
- その間に、大きめのノンスティックフライパンにオリーブオイル大さじ2を中火で熱する。ステーキを入れ、両面がきつね色になるまで、ミディアムレアの場合は片面4～5分焼く。ステーキをフライパンから取り出し、温かい状態を保つために蓋をする。
- 残りのオリーブオイル小さじ1と赤玉ねぎをフライパンに加えます。時々かき混ぜながら、玉ねぎが柔らかくなるまで約4分間炒めます。オリーブ、オレンジジュース、蜂蜜を加えます。鍋底にこびりついた焦げ付きをこそげ落としながら、水分が少し減るまで約30秒間煮詰めます。残りのチキンブロス1/2カップを加えます。弱火で煮込み、水分が少しとろみがつくまで約2分間煮ます。火からおろし、パセリを加えて混ぜ、塩で味を調えます。
- プティティムにトマトとオレンジの皮を加える。ステーキをスライスし、オリーブと玉ねぎのソースをかける。プティティムと一緒に盛り付ける。
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