時間： 40分
複雑： 簡単に
分量： 4

粗挽き黒胡椒を使った香ばしい皮で、完璧なフィレミニョンステーキを作りましょう。まずフライパンで表面をカリッと焼き上げ、バターを塗って数分間オーブンで焼き、お好みの焼き加減に仕上げます。最高の仕上がりを目指すなら、肉用温度計を使用し、ステーキを休ませている間に内部温度が少し上昇することを覚えておきましょう。

材料：

• フィレミニョンステーキ4枚、厚さ2インチ（約5cm）、紐で縛る（各280g）
• 植物油大さじ2
• 大さじ2杯の細かいフルール・ド・セル
• 粗挽き黒胡椒大さじ2
• 室温に戻した無塩バター10g

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

牛肉、 塩 フルール・ド・セル、 黒胡椒

おすすめします

準備：

ステップ1
• オーブンを200℃に予熱してください。
ステップ2
• 大きめの鋳鉄製フライパンを強火で5～7分間加熱する。
ステップ3
• その間に、フィレミニョンをペーパータオルで軽く拭いて水気を切ります。ステーキの全面に植物油を軽く塗ります。皿にフルール・ド・セルと挽きたての黒胡椒を混ぜ合わせ、フィレの全面にまんべんなくまぶし、スパイスがしっかり付着するように軽く押さえます。ステーキ全体に塩と黒胡椒が均一に付くようにします。
ステップ4
• フライパンが十分に熱くなったら、ステーキを入れ、上下左右の面を均等に焼き色がつくまで、片面約2分ずつ焼きます。換気扇を回してください。調理時間は約10分です。
ステップ5
• ステーキ1枚につき大さじ1杯のバターを塗り、天板ごとオーブンに入れます。フィレ肉を8～12分、またはレア（46℃）かミディアム（52℃）になるまで焼きます。焼きあがったステーキを大皿に移し、アルミホイルでしっかりと覆い、5～10分休ませます。

投票数： 1