時間： 45分
複雑： 簡単に
分量： 2

この二人分の料理は、特別な日のロマンチックなディナーに最適です。グリルしたステーキは、黄金色に焼き上げたポテトウェッジに美味しいオランデーズソースをかけ、レタスとランチドレッシングを添えて提供されます。このレシピでは、大きなリブロースと小さめのフィレミニョンの2種類のステーキを使用します。グリルする前に、レモンペッパーをたっぷり振りかけ、バターを塗って、肉の内側は柔らかくジューシーに、外側はカリッと香ばしい焼き色になるようにします。

材料：

じゃがいも

• ジャガイモ450g
• 植物油1/4カップ
• 無塩バター大さじ3（溶かしたもの）
• 大さじ1杯のシーズニングソルト

シンプルなオランデーズソース

• 無塩バター165g
• 大きな卵黄2個
• レモン1個分の果汁（必要に応じて追加）
• カイエンペッパー小さじ0.5

レモンペッパーシーズニング

• 黒胡椒の実大さじ2杯
• レモンの皮 大さじ1
• 粗塩大さじ1
• ニンニクパウダー小さじ1
• マスタードパウダー小さじ1
• 玉ねぎパウダー小さじ1
• グラニュー糖小さじ0.5

ステーキ

• リブロースステーキ1枚（重さ400g、厚さ2.5cm）。
• フィレミニョン1枚（220g）
• 溶かした有塩バター大さじ5
• アイスバーグレタス半玉をくし形に切る
• 自家製または市販のランチドレッシング（添え用）

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

牛肉、 レモンペッパー、 挽いたカイエンペッパー、 スパイス入り塩、 マスタードパウダー、 黒胡椒、 レモンの皮

おすすめします

準備：

ステップ1
• オーブンを230℃に予熱してください。
ステップ2
• じゃがいもを薄切りにし、中くらいのボウルに入れます。植物油、溶かしバター、シーズニングソルトを加え、全体に絡めます。スライスしたじゃがいもを天板に重ならないように並べます。焼き色がつくまで、途中で一度ひっくり返しながら、約25分焼きます。
ステップ3

• シンプルなオランデーズソース

  
  小さな鍋にバターを入れて、ジュージューと音がするまで溶かす。
  
  卵黄をブレンダーに入れ、低速で撹拌します。熱々のバターを細く注ぎ入れ始めます。ブレンダーを回し続け、バターを非常にゆっくりと加えます。バターがなくなるまで加え続け、その後すぐにレモン汁を加え始めます。ブレンダーを確認し、ソースがサラサラになっているか確認します。サラサラしていない場合は、レモン汁を少し加えて撹拌します。カイエンペッパーとひとつまみの塩を加えます。味見をして、必要に応じて調味料を調整します。ソースを器に移し、提供するまでアルミホイルで覆います。
ステップ4

• レモンペッパーシーズニング

  
  ジップロック袋に黒胡椒の実を入れ、麺棒で砕きます。砕いた黒胡椒を小さなボウルに入れ、レモンの皮、粗塩、ガーリックパウダー、マスタードパウダー、オニオンパウダー、砂糖を加えてよく混ぜます。
ステップ5

• ステーキ

  
  グリルパンまたは底の厚い大きめのフライパンを中強火で熱する。
  
  ステーキの両面に溶かしバターを塗り、レモンペッパーを振りかける。時々溶かしバターをかけながら、両面に火が通るまで2～4分ずつ焼く。焼きあがったら数分間休ませる。
ステップ6
• 盛り付ける際は、ポテトウェッジを皿に並べ、ステーキを乗せ、オランデーズソースをかけます。レタスとランチドレッシングを添えてお召し上がりください。

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