アイダホ風フライドステーキ

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時間： 2時間50分
複雑：簡単に
分量： 4

1食あたりの栄養価：

カロリー 1328、総脂質 98 G.、飽和脂肪 14 G.、タンパク質 36 G.、炭水化物 77 G.、ファイバ 4 G.、コレステロール 101 mg、ナトリウム 1090 mg、砂糖 11 G.

チキンフィンガーに匹敵するビーフステーキ：細切りにしたステーキを味付けした小麦粉に二度漬けし、油で揚げることで厚みのあるカリッとした衣に仕上げます。バーベキューソースやカクテルソースなどのディップソースを添えて、お好みでフライドポテトと一緒にお召し上がりください。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

ステーキ

骨なしサーロインステーキまたは叩いて薄くしたトップラウンドステーキ1枚（重さ450g、厚さ約1cm）。
サワーミルクまたはケフィア2カップ
ウスターソース小さじ1
顆粒ニンニク小さじ2
乾燥マスタード小さじ2
スイートパプリカ小さじ2
上質な小麦粉2カップ
揚げ物用の植物油
カクテルソース（添え用）
フライドポテト（盛り付け用）
特殊装備深部脂肪温度計

ソース

マヨネーズ1/3カップ
ケチャップ1/3カップ
ウスターソース小さじ1
リンゴ酢小さじ1杯
スイートパプリカ小さじ0.5

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：牛肉、リンゴ酢、ウスターソース、ニンニク顆粒、マスタードパウダー、パプリカ

レシピ通りに料理を作る：

揚げステーキ:

ステーキの余分な脂肪と膜を取り除き、肉を幅1cm、長さ5～7cmの細切りにする。大きなボウルに、サワーミルク、ウスターソース、塩小さじ2、黒コショウ、顆粒ニンニク、ドライマスタード、パプリカをそれぞれ小さじ1ずつ入れる。ステーキの細切りをサワーミルクの混合液に加え、混ぜ合わせたら蓋をして冷蔵庫で2時間冷やす。
ソース:

一方、ボウルにマヨネーズ、ケチャップ、ウスターソース、酢、パプリカ、塩少々、挽きたての黒コショウを入れ、よく混ぜ合わせます。ラップで覆い、食べるまで冷蔵庫で冷やします。2日間保存可能です。

大きめのダッチオーブンに植物油を約8cm注ぎます。鍋の側面に揚げ物用温度計を取り付け、油を175℃まで加熱します。
浅いボウルに小麦粉、塩小さじ2、残りのコショウ、顆粒ニンニク、ドライマスタード、パプリカ各小さじ1を入れ、混ぜ合わせます。皿にペーパータオルを敷きます。穴あきスプーンを使って、肉をマリネ液から皿に移します。マリネ液はボウルに残しておきます。ステーキの細切りを数枚ずつ、味付けした小麦粉にまぶし、マリネ液に浸し、再び味付けした小麦粉にまぶして、全体にしっかりと衣をつけます。
熱した油にステーキの細切りを数枚入れます。時々かき混ぜながら、きつね色になりカリッとするまで約4分間揚げます。きれいな穴あきお玉で用意しておいた皿に移します。残りのステーキも同様に揚げます。
ステーキにグレービーソース、カクテルソースを添え、お好みでフライドポテトを添えてお召し上がりください。