テックス・メックス風フライドステーキ

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時間： 40分
複雑：簡単に
分量： 4

1食あたりの栄養価：

カロリー 890、総脂質 31 G.、飽和脂肪 7 G.、タンパク質 58 G.、炭水化物 95 G.、ファイバ 8 G.、コレステロール 162 mg、ナトリウム 1853 mg、砂糖 13 G.

この料理には、一番手頃な価格の牛肉ステーキを使い、まず叩いて柔らかくします。ステーキに唐辛子入りのパン粉をまぶし、油でカリッと黄金色になるまで揚げ、香ばしい皮を作ります。付け合わせには、柔らかく茹でたジャガイモと、冷凍ミックスのグリーンピースとニンジンを用意します。すべてに軽いベシャメルソースをかけ、ネギを散らして完成です。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

新じゃがいも700g、皮をむいて一口大に切る
低脂肪牛乳大さじ3
薄力粉1と3/4カップ
チリパウダー大さじ2
低脂肪ヨーグルトまたはケフィア3/4カップ
大きな卵1個
牛肩ロースステーキ4枚（厚さ0.5cm、1枚あたり約170g）、叩いて薄くする。
冷凍グリーンピースとニンジンのミックス2カップ
揚げ物用植物油
刻んだ新鮮なチャイブ（盛り付け用）

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：じゃがいも、牛肉、自己発酵小麦粉、卵、牛乳、ケフィア、サワーミルク、エンドウ豆、ニンジン、チリシーズニング

レシピ通りに料理を作る：

オーブンを120℃に予熱してください。
中くらいの鍋にじゃがいも、牛乳、塩小さじ1/2、挽きたての黒こしょう少々を入れ、沸騰させる。火を弱め、じゃがいもが柔らかくなるまで約10分煮込む。穴あきお玉でじゃがいもをボウルに移し、牛乳は鍋に残しておく。

一方、大きめの鋳鉄製フライパンに植物油を2cmほど入れ、中強火で揚げ物用温度計で190℃になるまで加熱する。
浅いボウルに1.5カップの材料を混ぜ合わせます。小麦粉大さじ1杯で。チリパウダー別のボウルに、バターミルク、卵、残りの大さじ1杯のチリパウダー、ひとつまみの塩を入れ、混ぜ合わせます。ステーキに塩とコショウを振ります。ステーキに小麦粉をまぶし、バターミルクに浸し、再び小麦粉をまぶします。
ステーキを数枚ずつ、片面ずつ焼き色がつきカリッとするまで5分ほど焼きます。焼き上がったら、天板に置いた網に移します。塩で味付けをし、温かいオーブンに入れておきます。油は捨てないでください。
耐熱ボウルにエンドウ豆とニンジンを入れ、水大さじ2を加えて蓋をし、電子レンジで4分加熱する。ボウルにフライパンから植物油大さじ3と残りの小麦粉1/4カップをフォークで混ぜ合わせる。
牛乳を沸騰させ、小麦粉の混合物を加え、泡立て器で混ぜながら、ソースにとろみがつくまで1～2分煮る。塩とコショウで味を調える。
火を弱火にしてジャガイモを加え、1分間加熱する。ステーキをジャガイモ、グリーンピース、ニンジンと一緒に盛り付ける。ソースをかけ、刻んだチャイブを散らす。