テックスメックス風チキンパルメザン
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時間： 1時間5分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
1食あたりの栄養価：
カロリー 1034、 総脂質 61 G.、 飽和脂肪 14 G.、 タンパク質 50 G.、 炭水化物 72 G.、 ファイバ 6 G.、 コレステロール 260 mg、 ナトリウム 1301 mg、 砂糖 6 G.
カロリー 1034、 総脂質 61 G.、 飽和脂肪 14 G.、 タンパク質 50 G.、 炭水化物 72 G.、 ファイバ 6 G.、 コレステロール 260 mg、 ナトリウム 1301 mg、 砂糖 6 G.
テキサス・メキシコ風にアレンジしたイタリアンチキンパルメザンを作ってみましょう。このレシピでは薄切りの鶏むね肉を使いますが、イタリアンマリナーラソースの代わりにメキシカンサルサ、パン粉の代わりに砕いたトルティーヤチップス、モッツァレラチーズとパルメザンチーズの代わりにスパイシーなペッパージャックチーズを使います。テキサス・メキシコ料理の定番トッピングも添えて、完成したチキンパルメザンには薄切りのハラペーニョと刻んだ新鮮なコリアンダーをトッピングしていただきます。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- トルティーヤチップス4カップ
- 骨なし皮なし鶏むね肉2枚（220g）
- 小麦粉1カップ
- 小さじ1/4 チリパウダー
- 大きな卵3個
- 菜種油（キャノーラ油）0.5カップ
- 野菜入りサルサソース1瓶（425g）
- ペッパージャックチーズ1パック（220g）を厚さ0.5cmにスライスする。
- ハラペーニョ1個、薄切り（辛さを抑えるために種を取り除く）
- 刻んだ新鮮なコリアンダーの葉大さじ2
おすすめします
似たような材料を使ったレシピ： 鶏むね肉、 トルティーヤチップス、 卵、 チリシーズニング、 ハラペーニョ、 サルサソース、 ペッパージャックチーズ、 コリアンダー
レシピ通りに料理を作る：
- オーブンを200℃に予熱する。ポテトチップスをフードプロセッサーに入れ、細かく刻むまで撹拌し、脇に置いておく。
- 浅いボウルを3つ並べて、衣付けの準備をします。1つ目のボウルには、小麦粉、チリパウダー、塩小さじ0.5を入れます。2つ目のボウルには卵を溶きほぐし、3つ目のボウルには砕いたトルティーヤチップスを振りかけます。
- 鶏むね肉を横半分に切り、薄切りのチキンカツを4枚作ります。チキンカツに小麦粉をまぶし、卵液にくぐらせて余分な卵液を落とし、砕いたトルティーヤチップスをまぶします。皿に移し、残りのチキンカツにもパン粉をまぶします。
- 大きめのノンスティックフライパンに油1/4カップを入れ、中火でパン粉を数滴垂らしてジュッと音がするまで熱します。パティを2枚、互いにくっつかないようにして油に入れます。両面がきつね色になるまで、片面3～4分ずつ焼きます。ペーパータオルを敷いた皿に移します。残りの油1/4カップをフライパンに加え、全体が温まったら残りのパティを焼きます。
- 9×13インチの耐熱皿の底にサルサ1/2カップを均等に広げます。鶏肉を重ならないように並べます。鶏肉1枚につきサルサ1/4カップをかけます。チーズを鶏肉全体に均等に振りかけます。チーズが黄金色になり溶けるまで、25～30分焼きます。ハラペーニョとコリアンダーを添えて完成です。
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