テックスメックス風黒豆と野菜のパティ

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時間： 40分
複雑：簡単に
分量： 4

1食あたりの栄養価：

カロリー 670、総脂質 36 G.、飽和脂肪 5 G.、タンパク質 16 G.、炭水化物 75 G.、ファイバ 13 G.、コレステロール 5 mg、ナトリウム 1277 mg、砂糖 6 G.

このベジバーガーのパティは、缶詰の黒豆と野菜を混ぜ合わせたもので、まず炒めてからフードプロセッサーで挽きます。クミン、チリパウダー、スモーキーなチポトレマヨネーズなどのスパイスが、テックス・メックス料理の風味と香りをバーガーに染み込ませます。よりしっかりとした食感にしたい場合は、玄米とパン粉を加えてください。パティは焼く前に少し冷凍しておくと、しっかりとした食感になり、フライパンで崩れるのを防ぎます。バンズに挟んで、テックス・メックス料理によく使われるハラペーニョ、アボカド、レタス、トマト、サツマイモチップスを添えてお召し上がりください。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

刻んだミックス炒め野菜（ブロッコリー、ピーマン、玉ねぎ、きのこなど）2カップ
オリーブオイル1/4カップ
冷凍調理済み玄米1カップ
アンチョチリパウダー小さじ1
クミンパウダー小さじ0.5
缶詰の黒豆1缶（425g）、水洗い済み
パン粉1/3カップ
チリマヨネーズ大さじ1杯＋盛り付け用
4 カイザーロール
千切りレタス、スライスしたアボカド、スライスしたトマト、ピクルスにしたハラペーニョを添えて。
サツマイモチップス（盛り付け用）

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：黒豆、スイートペッパー、ブロッコリーキャベツ、ハラペーニョ、甘いパン、アンチョペッパー、クミン

レシピ通りに料理を作る：

野菜を1cm角に切ります。大きめのノンスティックフライパンにオリーブオイル大さじ2を入れ、中強火で熱します。野菜、玄米、ひとつまみの塩を加えます。野菜が柔らかくなるまで、約5分間かき混ぜながら炒めます。チリパウダー、クミン、黒豆、塩小さじ3/4、黒コショウ少々を加えて混ぜます。豆が温まり、水分がすべて蒸発するまで、約2分間炒めます。
混ぜ合わせたものをフードプロセッサーに移し、鍋は脇に置いておく。5～6回パルスして、濃厚で塊のあるピューレ状にする。大きなボウルに移し、パンくずマヨネーズを加えて混ぜ合わせます。直径約10cmのパティを4つ作ります。パティを皿に並べ、ラップで覆い、固まるまで約15分間冷凍します。その間に、バンズを横半分に切り、トーストします。