テックスメックス風チキンポットパイ

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時間： 1時間20分
複雑：簡単に
分量： 6

1食あたりの栄養価：

カロリー 1117、総脂質 50 G.、飽和脂肪 23 G.、タンパク質 48 G.、炭水化物 125 G.、ファイバ 24 G.、コレステロール 177 mg、ナトリウム 1489 mg、砂糖 21 G.

ポットパイ、つまり鶏肉を生地で包んだ料理は、大人にも子供にも人気の定番料理です。サニー・アンダーソンは、この定番料理にテキサス・メキシコ料理のエッセンスを加え、定番のテキサス・メキシコ料理の材料をいくつか取り入れました。黒豆、唐辛子、クミン、そして何よりも重要なラテンアメリカの調味料「サソン」を、生地と具材の両方に加えています。まさに風味豊かで、味に妥協はありません！

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

生地

サゾンシーズニング小さじ1杯
小麦粉1と1/4カップ＋生地をこねるための追加分
バター110gを刻んで冷凍しておく
ひとつまみの塩

充填

鶏もも肉と手羽元 450g
新鮮なタイムの小枝8本
バター大さじ2
オリーブオイル大さじ2
セラノペッパー1個（種を取り除き、刻む）
サゾンシーズニング小さじ1杯
ニンニク6かけ、うち4かけは潰し、2かけは薄切りにする
クミンパウダー小さじ0.5
冷凍グリーンピース、コーン、玉ねぎ、ピーマン、黒豆のミックス1.5カップ
小麦粉大さじ2
牛乳1.5カップ
メキシカンサワークリーム1カップ
卵1個

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：鶏もも肉、鶏の手羽元、ショートクラストペストリー、黒豆、エンドウ豆、トウモロコシ、セラーノペッパー、牛乳、サゾン調味料、タイム

レシピ通りに料理を作る：

オーブンを190℃に予熱してください。
生地:

ボウルに冷水1/4カップとザワークラウトを入れ、完全に溶けるまでかき混ぜて置いておく。フードプロセッサーに小麦粉、バター、塩を入れ、バターが小麦粉全体に細かく混ざるまで撹拌する。味付けした水を少しずつ加えながら、生地が滑らかになるまで混ぜる。生地を台に出し、丸めて平らにする。生地をラップで包み、具材を準備する間冷蔵庫で冷やす。

充填:

鶏肉、タイムの半分、潰したニンニク、鶏肉が2.5cm浸るくらいの水が鍋に入る。ひとつまみの塩を振りかけ、沸騰させる。火を弱め、鶏肉の中心温度が74℃に達するか、または針で刺したときに透明な肉汁が出るまで、20～25分煮込む。鶏肉をスープから取り出し、皿に置いて冷ます。スープを1/4カップ取っておく。
その間に、大きなフライパンでバターを溶かし、植物油、刻んだニンニク、ハラペーニョ、残りのタイム、ザワークラウト、クミン、ひとつまみの塩と黒コショウを加えます。香りが立つまで、3～4分間かき混ぜながら炒めます。冷凍ミックスベジタブルと1/4カップのブロスを加えます。火を強め、野菜が火が通るまで6～8分間かき混ぜ続けます。小麦粉を振り入れ、野菜全体に均一に絡むようにかき混ぜます。次に牛乳を加えます。液体にとろみがつくまで約5分間煮ます。火からおろします。
その間に、冷蔵庫から生地を取り出し、作業台に小麦粉をまぶします。麺棒にも小麦粉をまぶし、生地を厚さ約0.3cmの円形に伸ばします。ナイフまたはピザカッターで縁を切り落とします。生地を直径20～22cmのパイ皿に押し込み、縁が皿の側面からはみ出るようにします。

注記

サゾンは、牛肉、豆類、米、野菜料理に使われる伝統的なラテンアメリカの調味料で、プルドポークのドライマリネとしても使われます。小さめのボウルに、コリアンダーパウダー大さじ1、クミン大さじ1、アナトーシードパウダー大さじ1、ガーリックパウダー大さじ1、乾燥オレガノ小さじ2、オニオンパウダー小さじ1を入れ、混ぜ合わせます。密閉容器に入れて3～6ヶ月保存できます。
鶏肉の皮を取り除き、骨から肉を外し、細かくほぐします。鶏肉とサワークリームをフィリングと混ぜ合わせます。生地にフィリングを広げます。生地のはみ出した端をフィリングの上に折り込み、中央に蒸気を逃がすための穴を開けます。小さなボウルに卵と少量の水を入れ、よく混ぜます。生地に卵を優しく塗ります。
表面がきつね色になり、中身がぐつぐつと泡立つまで、20～25分焼きます。