テックスメックス風チキンポットパイ

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時間： 2時間5分
複雑：簡単に
分量： 6

1食あたりの栄養価：

カロリー 1337、総脂質 98 G.、飽和脂肪 45 G.、タンパク質 31 G.、炭水化物 85 G.、ファイバ 4 G.、コレステロール 262 mg、ナトリウム 1109 mg、砂糖 6 G.

このレシピは、テキサス料理とメキシコ料理が融合したアメリカ南西部へとあなたを誘います。特別な材料とスパイスをいくつか加えるだけで、どんな料理も本格的なテックス・メックス料理に生まれ変わります。まさにこのポットパイがそうでした。リー・ドラモンドはフィリングに唐辛子とコーンを加え、生地の上にピリッとしたペッパージャックチーズをトッピングしました。出来上がりは最高でした！

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

充填

バター大さじ4
ハラペーニョペッパー2個（ヘタと種を取り除き、さいの目に切る）
ポブラノペッパー2個（ヘタと種を取り除き、さいの目に切る）
トウモロコシ2本（粒を取り除いたもの）
玉ねぎ大1個、みじん切り
小麦粉1/4カップ＋打ち粉用少々
鶏がらスープ2カップ
生クリーム1カップ
刻んだ新鮮なコリアンダー1/4カップ
チポトレペッパー缶詰2個（みじん切り）
細かく刻んだグリルチキン3カップ
完璧なパイ生地の半量（レシピは下記参照）
打ち粉用の高級小麦粉
大きめの卵1個を溶きほぐしたもの
すりおろしたペッパージャックチーズ 0.5カップ

完璧なパイ生地

上質な小麦粉3カップ
塩小さじ1杯
バター165gを小さく切る
ショートニング3/4カップを小さく切る
大きな卵1個
大さじ1杯の蒸留白酢
冷水大さじ5杯（必要に応じて増量）

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：グリルチキン、チポトレ、ペッパージャックチーズ、ポブラノペッパー、コリアンダー、トウモロコシ

レシピ通りに料理を作る：

オーブンを200℃に予熱してください。
直径25cmのフライパンにバターを中火で溶かします。ハラペーニョ、ポブラノペッパー、コーン、玉ねぎを加え、塩コショウで味を調えます。野菜が柔らかくなるまで2～3分炒めます。

野菜に小麦粉を振りかけ、小麦粉が野菜全体に絡むまで1～2分間かき混ぜます（小麦粉が鍋底にくっつかないように注意してください）。鶏がらスープをゆっくりと注ぎ入れ、絶えずかき混ぜます。生クリーム、コリアンダー、チポトレペッパーを加えます。ソースを2～3分間煮詰めてとろみをつけます。火から下ろし、味見をして必要に応じて塩を加えます。鶏肉を加えて混ぜます。
軽く打ち粉をした作業台の上で、パイ生地を直径32cmの円形に伸ばします。型からはみ出すくらいの大きさにしてください。生地を型にそっと入れ、側面に軽く押し付けます。表面に溶き卵を塗り、すりおろしたチーズを振りかけます。表面に2～3箇所小さな切り込みを入れ、きつね色になるまで約30分焼きます。10分ほど冷ましてからお召し上がりください。
完璧なパイ生地:
出来上がり量：生地2層分

大きなボウルに、小麦粉、塩、バター、油脂を入れます。

ペストリーブレンダーで、粗いパン粉状になるまで混ぜ合わせます。フォークで卵を溶きほぐし、酢と一緒に生地に加えます。冷水を加えます。生地が滑らかになるまでこね、乾燥しすぎている場合はさらに大さじ1～2杯の水を加えます。

混ぜ合わせたものを2つのボール状に丸め、それぞれラップで包みます。伸ばす前に20分間冷蔵庫で冷やします。生地は冷凍保存も可能です。伸ばす30分前に冷凍庫から取り出してください。