時間： 30分
複雑： 簡単に
分量： 2

ロースト野菜の上にスクランブルエッグをのせ、ジューシーなフレッシュサラダを添えました。甘いサツマイモ、ピリッとした赤玉ねぎ、クリーミーなサワークリームドレッシング、カリカリのトルティーヤチップス、そしてとろけるチーズがたっぷり。テキサス・メキシコ料理の伝統を忠実に再現したハッシュブラウンです。日曜日のブランチにぴったりです。

材料：

• 厚切りベーコン2枚を細かく切る
• 中サイズのサツマイモ1個（450g）、一口大に切る
• 小さめの赤玉ねぎ半分をみじん切りにする
• 赤ピーマン半分を細かく刻む
• チリパウダー小さじ1
• サウスウェスタンサラダセット1袋（300～350g）
• サワークリーム大さじ2
• ライム1個分のすりおろした皮＋ライム果汁大さじ1
• 大きな卵4個
• メキシカンチーズミックス（細切り）1/4カップ
• 刻んだ新鮮なコリアンダー大さじ2
• ホットソース（添え用）

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

卵、 サツマイモ、 スイートペッパー、 ベーコン、 チーズ、 コリアンダー

おすすめします

準備：

ステップ1
• オーブンを220℃（425°F）に予熱します。ベーコンを22×32cmの天板または耐熱皿に並べ、カリカリになるまで6～8分焼きます。穴あきスプーンでベーコンをペーパータオルを敷いた皿に移し、天板に残った脂はそのままにしておきます。
ステップ2
• サツマイモ、赤玉ねぎ、ピーマンを同じ天板に並べ、チリパウダー、塩小さじ1/2、挽きたての黒コショウを振りかけ、全体にまんべんなく絡めます。野菜が柔らかくなり、こんがりと焼き色がつくまで、約18分焼きます。
ステップ3
• その間に、サラダキットに入っている野菜を薄切りにして、大きなボウルに移します。中くらいのボウルに、サラダドレッシング、サワークリーム、ライムジュースを混ぜ合わせ、脇に置いておきます。
ステップ4
• 天板に並べた野菜にライムの皮をすりおろし、くぼみを4つ作ります。それぞれのくぼみに卵を1個ずつ割り入れます。卵白がほぼ固まるまで、6～8分焼きます。メキシカンチーズミックスとサラダキットに入っているシュレッドチーズを卵の上に振りかけます。チーズが溶けるまで、さらに2分ほど焼き続けます。
ステップ5
• サラダの上にローストした野菜をのせ、ドレッシングをかけます。サラダキットに入っているトルティーヤチップス、ベーコン、パクチーをトッピングします。ホットソースを添えてお召し上がりください。

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