テックス・メックス風パンプキンスープ
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時間： 40分
複雑： 簡単に
分量： 6
複雑： 簡単に
分量： 6
1食あたりの栄養価：
カロリー 234、 総脂質 11 G.、 飽和脂肪 5 G.、 タンパク質 8 G.、 炭水化物 27 G.、 ファイバ 4 G.、 コレステロール 25 mg、 ナトリウム 549 mg、 砂糖 9 G.
カロリー 234、 総脂質 11 G.、 飽和脂肪 5 G.、 タンパク質 8 G.、 炭水化物 27 G.、 ファイバ 4 G.、 コレステロール 25 mg、 ナトリウム 549 mg、 砂糖 9 G.
リー・ドラモンドは、バターナッツスクワッシュスープの風味をさらに引き立てるため、テックス・メックス料理によく使われる唐辛子粉、クミン、生のハラペーニョを加えました。また、事前に作って冷凍保存する場合の秘訣も教えてくれました。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 大さじ1杯のオリーブオイル
- 玉ねぎ1個（みじん切り）
- 大きなバターナッツかぼちゃ1個（皮をむき、種を取り除き、さいの目に切る）
- 赤ピーマン1個（種を取り除き、さいの目に切る）
- ニンニク2かけ（潰したもの）
- ハラペーニョ1個（種を取り除き、細かく刻む）
- 鶏がらスープ4カップ
- クミンパウダー小さじ0.5
- 小さじ0.5 チリパウダー
- 塩小さじ0.5
- 挽きたての黒コショウ小さじ0.5
- サワークリーム0.5カップ
- 砕いたコティハチーズ 0.5カップ
- 細かく刻んだ新鮮なコリアンダー0.5カップ
- ザクロの種 大さじ0.5杯
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 大きめの鍋にオリーブオイルを熱し、中強火で玉ねぎを加えて、柔らかくなるまで約5分間炒める。
- カボチャとピーマンを加え、時々かき混ぜながら、軽く焼き色がつくまで5～7分炒める。ニンニクとハラペーニョを加え、さらに1分炒める。
- スープストック、クミン、チリパウダー、塩、黒コショウを加え、沸騰させてから弱火で約15分、カボチャが柔らかくなるまで煮込む。ハンドブレンダーを使って、スープが滑らかになるまでピューレ状にする。
- すぐに召し上がる場合は、スープを器に注ぎ、サワークリーム大さじ1杯程度、砕いたコティハチーズ、コリアンダー、ザクロの種を振りかける。
- 冷凍する場合は、スープを完全に冷ましてから3～4リットルの袋に注ぎ、冷凍してください。召し上がる際は、冷蔵庫でスープの袋を解凍し、鍋または電子レンジで温めてください。サワークリーム、チーズ、パクチー、ザクロの種を添えてお召し上がりください。
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