テキサス・メキシコ風エビとコーングリッツ

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時間： 1時間。
複雑：簡単に
分量： 6

1食あたりの栄養価：

カロリー 744、総脂質 48 G.、飽和脂肪 24 G.、タンパク質 53 G.、炭水化物 28 G.、ファイバ 3 G.、コレステロール 296 mg、ナトリウム 1266 mg、砂糖 4 G.

シュリンプ・アンド・グリッツはアメリカ南部の伝統料理です。しかし、リー・ドラモンドはそれをテックス・メックス風にアレンジし、テックス・メックス料理特有のスパイスや食材を取り入れました。彼女はグリッツにピリッとしたペッパージャックチーズとメキシコのケソブランコを混ぜ込み、エビには甘いポブラノチリ、スパイシーなハラペーニョ、タコスシーズニングを加えました。その風味は鮮やかで忘れられないものでした。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

コーン粥

軽く塩味をつけた鶏がらスープ5カップ
インスタントコーングリッツ 3/4カップ
すりおろしたペッパージャックチーズ1.5カップ（セミハードタイプのペッパーチーズならどれでも代用可）
すりおろしたケソブランコ1.5カップ（フェタチーズで代用可）
サワークリーム0.5カップ
バター大さじ2（30g）

エビ

バター大さじ2
大さじ1杯のオリーブオイル
殻をむいた大エビ700g
タコスシーズニング大さじ1
生のメキシコ産チョリソー 220g
中くらいの玉ねぎ1個、みじん切り
赤ピーマン1個（さいの目切り）
ハラペーニョペッパー1個（みじん切り）
ポブラノペッパー1個（みじん切り）
トマトペースト大さじ1
お好みでホットソース
ライム1個分の果汁
盛り付け用の新鮮なコリアンダーの葉

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：エビ、コーンミール、ペッパージャックチーズ、スイートペッパー、ポブラノペッパー、ライム、コリアンダー

レシピ通りに料理を作る：

コーン粥:

中くらいの鍋にスープ3カップを入れて沸騰させる。グリッツを少しずつ加えながら泡立て器で混ぜる。再び沸騰させ、中火で3～4分煮込む。火を弱火にして、チーズとサワークリームをすべて加える。さらに3～4分煮込む。バターを加え、温かいままにしておく。
別の鍋に残りの鶏がらスープ2カップを入れて温める。

エビ:

その間に、大きめのフライパンにオリーブオイルとバターを入れ、中強火で溶かします。エビにタコスシーズニング、塩、黒コショウを少々振りかけます。フライパンにエビを入れ、片面1～2分ずつ、ほんのりピンク色になるまで焼き、皿に取り出します。 エビは後でソースの中で完全に火が通ります。。
フライパンにチョリソーを加え、ヘラで潰します。玉ねぎとピーマンをすべてフライパンに加え、塩コショウで味を調えます。ソーセージに火が通るまで、4～5分間炒め続けます。トマトペーストを加え、さらに1分間炒めます。お好みで熱いスープとホットソースを加えます。
エビを汁ごとフライパンに戻し、さらに2分間加熱する。ライムジュースを加える。 味見をして、必要に応じて塩を加えてください。。
盛り付ける際は、エビをソースに絡めてコーンミールの上にのせ、パクチーを散らしてください。