テキサス・メキシコ風サツマイモ麺

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時間： 35分
複雑：簡単に
分量： 4

1食あたりの栄養価：

カロリー 288、総脂質 14 G.、飽和脂肪 2 G.、タンパク質 4 G.、炭水化物 39 G.、ファイバ 6 G.、コレステロール 0 mg、ナトリウム 524 mg、砂糖 10 G.

サツマイモ麺は、正しく調理すれば、野菜であることを忘れてしまうほど美味しいです。他の多くの野菜麺とは異なり、サツマイモはソースに絡めても食感や形が崩れにくいのが特徴です。このレシピでは、サツマイモ本来の甘みが、クミン、唐辛子、コリアンダー、ライムといった伝統的なテックス・メックス料理の食材によって絶妙なバランスで引き立てられています。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

小さめのサツマイモ3個（600g）、皮をむいた
植物油1/4カップ
小ぶりの赤玉ねぎ1個を薄切りにして半月形にする。
赤ピーマン1個（細切りにする）
小さなセラーノペッパーの半分または1個を薄切りにする
冷凍焼きとうもろこし 0.5カップ
ニンニク3かけ、みじん切り
クミンパウダー小さじ3/4
小さじ3/4 チリパウダー
コリアンダーパウダー小さじ0.5
新鮮なコリアンダー0.5カップ（粗みじん切り）
ライム半個分の果汁＋ライムのくし切り（盛り付け用）

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：トウモロコシ、スイートペッパー、セラーノペッパー、サツマイモ、ライム、チリシーズニング、コリアンダー、クミン

レシピ通りに料理を作る：

オーブンをブロイルモードに予熱します。スパイラライザーを使ってサツマイモを麺状にカットします（または市販のサツマイモ麺1ポンドで代用できます）。縁付きの天板に並べ、植物油大さじ2を回しかけ、塩小さじ1/2と黒コショウを少々振りかけます。サツマイモが黄金色になり、柔らかくなるまで3～5分焼きます。
大きめのノンスティックフライパンに、残りの大さじ2杯の植物油を中火で熱します。赤玉ねぎ、ピーマン、ハラペーニョを加え、柔らかくなるまで約3分間、かき混ぜながら炒めます。コーン、ニンニク、クミン、チリパウダー、コリアンダー、小さじ1/2の塩を加え、コショウで味を調えます。野菜が柔らかくなるまで、さらに3～5分間、時々かき混ぜながら炒めます。