カイザーロール

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時間： 20分
複雑：簡単に
分量： 12

1食あたりの栄養価：

カロリー 338、総脂質 14 G.、飽和脂肪 G.、タンパク質 14 G.、炭水化物 40 G.、ファイバ G.、コレステロール mg、ナトリウム mg、砂糖 G.

オーストリアのカイザーパン（またはインペリアルパン）は、小麦粉、水、イーストを主原料とした、驚くほど軽くてふんわりとした食感とパリッとした皮が特徴のパンです。18世紀から宮廷で供され、以来、花や王冠を模した独特の形を保っています。カイザーパンには通常、ゴマやケシの実がトッピングされており、風味を添えるだけでなく、見た目もより魅力的で食欲をそそります。サンドイッチに最適です。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

パン

大さじ1杯＋大さじ1杯のぬるま湯（約40℃）
大さじ4杯パン用小麦粉グルテン含有量の高い（0.5kg）
ドライイースト小さじ2と1/4
大さじ2杯の粉ミルク
砂糖大さじ2杯
塩小さじ1.5
溶かしバター大さじ3（45g）
大きめの卵1個を溶きほぐしたもの

トッピング

卵白1個分（水小さじ1で軽く泡立てる、お好みで）
オプションゴマまたはケシの実 1/4カップ
オプション溶かしバター大さじ2（30g）

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：イースト生地、パン用小麦粉、粉ミルク、卵

レシピ通りに料理を作る：

スタンドミキサーのボウルに水とイーストを入れ、10分間置きます。小麦粉2カップを加え、滑らかになるまで混ぜます。次に、生地フックのアタッチメントに付け替え、残りの小麦粉、粉ミルク、砂糖、塩、バター大さじ3（45g）、溶き卵を加えます。

中速で6分間混ぜます。生地が柔らかすぎたり、固すぎたりする場合は、小麦粉または水を小さじ0.5ずつ加えてください。生地は柔らかいけれど、ボウルの側面から離れるくらいの固さが理想です。
ミキサーを使用しない場合は、すべての材料を木のスプーンでよく混ぜ合わせ、軽く打ち粉をした台の上で生地が滑らかで弾力が出るまで10分間手でこねてください。

大きめのボウルの側面に植物油を塗ります。生地を丸めてボウルに入れ、側面を転がして表面に油をなじませます。ラップで覆い、温かく風通しの良い場所で1時間、または生地が2倍の大きさになるまで発酵させます。
パンの大きさに合わせて、生地を60～90gずつに分けます。軽く打ち粉をした台の上で、生地をそれぞれ30～40cmの棒状に伸ばします。棒の両端を持ち、中央に小さな開口部を残してゆるく結びます。次に、生地の両端を輪に巻き付け、パンの底で両端をつまんで閉じます。結び目のあるパンができます。* 残りの生地も同様に繰り返します。
クッキングシートを敷いた大きな天板に、それぞれのピースを並べます。

ラップまたはキッチンタオルで軽く覆い、室温で1時間発酵させる。
卵白1個と水小さじ1を混ぜて卵液を作る。パンに卵液を塗り、お好みでゴマやケシの実を振りかける。

または、焼く前か焼いた後に、溶かしバターをパンに塗るだけでも良いでしょう。
オーブンを190℃に予熱してください。

予熱したオーブンで、パンがこんがりと焼き色がつくまで15～18分焼きます。