パン用小麦粉
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家庭には万能小麦粉が常備されていると思いますが、これはペストリーやパンケーキ、お菓子作りに最適です。しかし、パンを焼く場合は、グルテン含有量の高い強力粉が必要です。強力粉を使うことで、パンが焼き上がった後も崩れにくく、よりふっくらと、より密度の高い、柔らかい食感に仕上がります。そのため、グルテン粉を常備しておくと便利です。普通の小麦粉から簡単に強力粉を作ることができるからです。万能小麦粉1カップにつきグルテン小さじ1杯を加えるだけで、パンの質が向上し、自宅で本当に美味しいパンが焼けます。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 小麦グルテン「S.Pudov」 - 小さじ1。
- 高級小麦粉 - 大さじ1杯
- 全粒小麦粉（つなぎ用、任意）
おすすめします
レシピ：
小麦粉とグルテンを同量ずつボウルにふるい入れます。全粒粉がある場合は、風味を良くし、パンやプレッツェルを焼くのに適した密度にするために、少量（小麦粉1カップにつき小さじ0.5～1杯以内）加えます。ロールパンを焼く場合は、自家製のパン用小麦粉を使用してください。
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カテゴリー:
レシピ / ベーカリー / 自家製パン / 風味豊かなパイとパン / デザート
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