スージー・カ・ハルヴァ
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時間： 30分
複雑： 簡単に
分量： 6
複雑： 簡単に
分量： 6
1食あたりの栄養価：
カロリー 501、 総脂質 18 G.、 飽和脂肪 11 G.、 タンパク質 4 G.、 炭水化物 83 G.、 ファイバ 1 G.、 コレステロール 44 mg、 ナトリウム 1 mg、 砂糖 62 G.
カロリー 501、 総脂質 18 G.、 飽和脂肪 11 G.、 タンパク質 4 G.、 炭水化物 83 G.、 ファイバ 1 G.、 コレステロール 44 mg、 ナトリウム 1 mg、 砂糖 62 G.
インドのハルヴァは、小麦粉、アーモンド粉、セモリナ粉、黄レンズ豆粉など、さまざまな材料で作られます。このセモリナ（スージー）を使ったデザートは北インドで最も人気があり、ディワリなどの多くの宗教儀式やお祭りでよく振る舞われます。セモリナハルヴァは濃厚でクリーミーな食感で、カルダモンとサフランのほのかな香りが特徴です。仕上げに乾燥させたバラの花びらと刻んだアーモンド（またはカシューナッツとレーズン）を散らすことで、お祝いムードを演出します。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- ギー0.5カップ
- スージー（細挽きセモリナ粉、注を参照）1カップ
- 砂糖1と3/4～2カップ（お好みで）
- 黄色の食用色素4～6滴＋セモリナ用に追加（任意）
- グリーンカルダモンのさや4個（種を砕き、皮は捨てる）
- サフランひとつまみ
- 飾り用にアーモンドフレーク大さじ1杯
- 飾り付け用に食用乾燥バラの花びら大さじ1杯
- 飾り用のゴールデンレーズン
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 大きめの厚手の鍋を中火で数分間加熱します。ギーとセモリナ粉を加え、かき混ぜます。
- 一方、中くらいの鍋に砂糖と水4カップを入れ、中強火でかき混ぜながら加熱する。必要であれば黄色の食用色素を加える。砂糖が溶けるまで、時々かき混ぜながら加熱する。
- 砕いたカルダモンの種、サフラン、必要であれば黄色の食用色素をセモリナ粉の混合物に加え、中火で時々かき混ぜながら、混合物が黄金色になりバターが分離するまで2～5分間加熱を続けます。
- 砂糖水を少しずつ加えながら、絶えずかき混ぜます（ダマにならないように注意してください）。時々かき混ぜながら、水分が蒸発して混合物が粥状になるまで、6～8分間加熱します。バターが分離するまで、絶えずかき混ぜながら約5分間加熱します。
- アーモンド、バラの花びら、レーズンを添えて飾り付けます。スージーハルヴァは伝統的に温かい状態で提供されますが、冷やしても美味しくいただけます。
注記
スージーが見つからない場合は、代わりにクリームオブウィートのお粥を使っても構いません。
カテゴリー:
レシピ / 調理済み食品のカロリー含有量 / お祝い料理 / ディナーパーティー / デザート / スフレ、プリン、メレンゲ、メレンゲ / フードネットワーク - レシピ / インド料理
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