セモリナ

インドのハルヴァは、小麦粉、アーモンド粉、セモリナ粉、黄レンズ豆粉など、さまざまな材料から作られています。このセモリナ（スージー）デザートは北インドで最も人気があり、通常は 続きを読む

この柔らかくてもちもちとしたセモリナクッキーはリング型で焼きますが、赤、白、緑のデコレーション用スプリンクルをかけると、可愛らしいクリスマスリースに変身します。このシンプルなレシピは、キッチンで作業するのに最適です。 続きを読む

• 溶かしバターを混ぜた生地
• 日付記入

ドライフルーツ入りのセモリナクッキーは、レバント地方でイードとイースターの両方で人気のお菓子です。フィリングには、デーツからイチジクまで、さまざまなドライフルーツのほか、ピスタチオ、クルミなどのナッツ類も使用できます。 続きを読む

• パンケーキ
• シロップ
• イニング

マルプアはインドで最も人気のあるデザートの一つで、ホーリー祭の際に作られます。サフランとカルダモン入りのスパイシーなシロップをかけた、フライパンで焼いたパンケーキです。このレシピは、マサラレストランの創業者、ニディ・ジャラン氏によるものです。 続きを読む

• カップケーキ
• シロップ

柑橘系の風味の焼き菓子がお好きな方は、このふんわりとしたアーモンドケーキにきっとご満足いただけるでしょう。オレンジジャムを生地に直接混ぜ込むことで、絞りたてのオレンジとレモンの果汁も加え、最高の風味を実現しました。 続きを読む

新鮮なイタリアのオレキエッテパスタを一から作るのは、見た目ほど難しくなく、特別なパスタマシンも必要ありません。すべて手作業で行います。材料は小麦粉、細かいセモリナ粉、 続きを読む

• ペースト
• ソース

自家製の生パスタは、市販のパスタとは比べ物になりません。なぜなら、自分の好みの材料でカスタマイズして、店頭では見かけないユニークなパスタを作ることができるからです。パスタマシンをお持ちなら、ぜひ色々と試してみてください。 続きを読む

• ツール
• パン

スティラートは、細長いイタリアのパンで、クラムには大きくておいしい気泡があり、皮はきめ細かくパリッとしています。食感はチャバタやフランスのバゲットによく似ており、自宅で焼くと格別な美味しさを味わえます。 続きを読む

• フォカッチャ
• トッピング

フォカッチャは、ピザ生地に似た見た目と食感を持つ、オーブンで焼く平たいイタリアのパンです。フォカッチャは古代ローマ時代から作られていましたが、今日では主にイタリア北部のリグーリア地方がその起源とされています。 続きを読む

パッパルデッレは、小麦粉、セモリナ粉、卵で作られる、トスカーナ地方発祥の伝統的な平たい幅広のイタリアパスタです。材料は入手しやすく、家庭でも簡単に作れます。パッパルデッレに合う料理： 続きを読む

• スコルダリア ディップソース：

このギリシャ料理の詳しいレシピを写真付きでご紹介します。 続きを読む

• グロート「トラカン」

写真付きの詳しいレシピ。

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• プリン：
• ソース：

写真付きの詳しいレシピ。

• 充填：
• ピザ生地：

写真付きの詳しいレシピ。

これは普段使いに最適な、丈夫で素晴らしいピザ生地です。パン作りにも使えます。 続きを読む

• 卵液：

ロン・ベン＝イスラエルによる、ユダヤ教の伝統的な祝祭日用パン、ハラのレシピ。 続きを読む

タラッリはイタリアのデリで売られているプレッツェルで、基本的には前菜として食べられ、食感はベーグルに似ています。オレガノ、ニンニク、ディルシード、すりおろしたペコリーノチーズ、塩などを振りかけて食べることができ、よく一緒に提供されます。 続きを読む

• テストの場合：
• 釉薬について：
• 振りかける場合：

グリッシーニは、イタリアのピエモンテ地方発祥の、薄くてサクサクとした食感のパンです。言い伝えによると、19世紀、イタリア初代国王ヴィットーリオ・エマヌエーレ2世が、消化器系の疾患を患っていた息子のために、宮廷のパン職人にグリッシーニを作るよう命じたのが始まりだと言われています。 続きを読む

• テストの場合：
• 詰め物について：

マアムールは、伝統的にデーツ、ピスタチオ、またはクルミを詰めたショートブレッドクッキーです。レバント地方（パレスチナ、ヨルダン、シリア、レバノン）の料理で非常に人気があります。このお菓子作りは通常、家族で行う行事であり、 続きを読む

• 生地
• シロップ

アラブ世界に行ったことがない方は、おそらくバスブーサという料理をご存知ないでしょう。そこで、たった10分で簡単に作れる、この素晴らしいパイをご紹介しましょう。 続きを読む

• 調味料として：
• 鶏肉の場合：

写真付きの詳しいレシピ。

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