シカゴスタイルのピザ

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時間： 1時間20分
複雑：平均
量：ピザ2枚（直径30cm）

シカゴスタイルのピザ ― 詳細なレシピ。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

粗くピューレ状にしたプラムトマトの缶詰1缶（800g）
大さじ1杯の辛口赤ワイン
砂糖小さじ1杯
オリーブオイル大さじ3
生地（下記レシピ参照）
刻んだ新鮮なニンニク大さじ1
刻んだ新鮮なバジル小さじ2
刻んだ新鮮なオレガノ小さじ1杯
フェンネルシード小さじ1/4
塩小さじ1/2
黒コショウ（挽いたもの）小さじ1/4
赤唐辛子フレーク小さじ1/4

充填：

スライスしたモッツァレラチーズ 450g
すりおろしたパルメザンチーズ大さじ1
薄切りペパロニサラミ225g
洗って薄切りにしたきのこ225g
緑ピーマン1個（芯を取り除き、薄切りにして輪切りにする）
砕いたホットイタリアンソーセージ450g
薄切りオリーブ1カップ
玉ねぎ1個、薄切りにして輪切りにする

ピザ生地：

約43℃のぬるま湯1.5カップ
ドライイースト1袋（7g）
砂糖小さじ1杯
上質な小麦粉3.5カップ
セモリナ粉1/2カップ
植物油1/2カップ、さらにボウルに塗るための小さじ2杯
塩小さじ1杯

材料の代替案

レシピ通りに料理を作る：

ピザ生地： 大きめのボウルに水、イースト、砂糖を入れて混ぜ合わせます。泡立ち始めるまで約5分間置いておきます。

小麦粉1.5カップ、セモリナ粉、植物油1/2カップ、塩を加え、手で混ぜて均一な生地にします。残りの小麦粉2カップを1/4カップずつ加え、加えるたびに生地をこねて、すべての小麦粉が生地に混ざるまで続けます。生地はまだ少しべたつく状態が理想です。
生地を軽く打ち粉をした台に出し、滑らかになるまで（少しべたつく程度で）3～5分間こねます。大きめのボウルに残りの小さじ2杯の油を塗ります。

生地をボウルに入れ、ひっくり返して表面に油をなじませます。ボウルにラップをかけ、温かく風通しの良い場所で、生地がほぼ2倍の大きさになるまで発酵させます（約1時間30分）。

2枚のピザを作るために、2等分します。

生地を発酵させている間に、トマトソースを準備します。 中くらいの鍋に油を入れ、中強火で熱します。ニンニクを加えて、30秒間かき混ぜながら炒めます。バジル、オレガノ、フェンネルシード、塩、黒唐辛子と赤唐辛子のフレークを加えて、さらに30秒間かき混ぜながら炒めます。プラムトマト、赤ワイン大さじ1、砂糖を加え、沸騰させます。火を弱め、時々かき混ぜながら、とろみがつくまで20～30分煮込みます。鍋を火から下ろし、完全に冷ましてから使用してください。
オーブンを245℃に予熱してください。

直径30cmの深めのオーブン対応ピザパン2枚にオリーブオイルを塗ります。それぞれのパンに生地を1枚ずつ入れ、縁までしっかりと押し付けて、高さ4cmの縁を作ります。5分間休ませます。
ピザ生地2枚の底面全体にモッツァレラチーズを敷き詰めます。それぞれの生地に、ペパロニサラミ、マッシュルーム、ピーマンの輪切り、玉ねぎ、オリーブ、スパイシーなイタリアンソーセージを半分ずつのせ、ソースを均等に塗り広げ、パルメザンチーズを振りかけます。

表面がきつね色になり、チーズがふつふつと泡立ち、クラストがこんがりと焼き色がつくまで、約30分焼きます。オーブンから取り出し、切り分けて熱いうちにお召し上がりください。