マアムール - レバノンのクッキー

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マアムールクッキーは、手彫りの木型を使って独特の形に成形され、その形から中身の具材が想像できる。平らで丸い形のものはデーツが、細長く楕円形のものはナッツが詰められている。

時間： --
複雑：平均
量： 12個

マアムールは、伝統的にデーツ、ピスタチオ、またはクルミを詰めたショートブレッドクッキーです。レバント地方（パレスチナ、ヨルダン、シリア、レバノン）の料理で非常に人気があります。このお菓子作りは、ラマダン前夜に家族や友人が集まって行う、心温まるひとときとなることが多いです。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

テストの場合：

セモリナ粉 - 4.5カップ
ナツメグ - 小さじ1/2
砂糖 - 1/4カップ
バター（柔らかくしたもの） - 2カップ
ローズウォーター - 小さじ3杯
ぬるま湯 - 1/4カップ

詰め物について：

刻んだ種抜きデーツ - 2カップ
バター - 大さじ1
ローズウォーター - 小さじ1杯
クルミ／ピスタチオ（砕いたもの） - 2カップ
砂糖 - 大さじ2杯

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：セモリナ、ナツメグ、日付、クルミ、ピスタチオ

レシピ通りに料理を作る：

ボウルにセモリナ粉、ナツメグ、砂糖を入れ、混ぜ合わせる。バターを加えて滑らかになるまで混ぜる。
別のボウルにバラ水とぬるま湯を入れ、その混合物をバターとセモリナ粉の混合物と混ぜ合わせる。

よくこねて柔らかいボール状にし、一晩（最低5時間）寝かせる。
ブレンダーを使ってフィリングを作る。材料を混ぜ合わせ、小さなボール（ゴルフボールの半分くらいの大きさ）に成形する。
生地をゴルフボール大の大きさに分けます。生地が乾燥しすぎている場合や、もろい場合は、ぬるま湯を加えてください。
生地を丸めたものを平らな面に広げ、その上にフィリングを塗り、さらに生地を重ねて型で押し固めます。マアムール型がない場合は、フォークや串を使って模様をつけ、伝統的なヴァレニキやピロシキのようにクッキーの形を整えても構いません。型と手に油を塗っておくと、くっつきを防げます。
打ち粉をした天板にクッキーを並べ、180℃で約20分焼きます。クッキーが焦げ付かないように注意し、軽く焼き色がつくまで焼いてください。
オーブンから取り出し、冷ましてから粉砂糖を振りかける。

マアムールは、密閉容器に入れて室温で最長1週間保存できます。また、冷凍すれば最長3ヶ月間保存可能です。