マアムール：デーツ入りクッキー

投票数： 1

時間： 2時間15分
複雑：簡単に
量：クッキー20枚

1食あたりの栄養価：

カロリー 235、総脂質 10 G.、飽和脂肪 3 G.、タンパク質 3 G.、炭水化物 37 G.、ファイバ 2 G.、コレステロール 12 mg、ナトリウム 56 mg、砂糖 23 G.

マアムールは、アラブ諸国で人気の柔らかいクッキーで、デーツ、ドライフルーツ、ナッツなどが詰められています。通常は主要な宗教的な祝祭日に焼かれますが、とても美味しいので特別な機会を待つ必要はありません。このレシピでは、デーツ、アプリコットとナッツ、マルメロとナッツの3種類のフィリングを使ったマアムールを焼くことを提案しています。それぞれのフィリングを区別するために、クッキーの表面にフォークで穴を開け、それぞれに特徴的な模様をつけましょう。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

充填

220gの種抜きソフトメジュールデーツ
水大さじ2杯
ひとつまみの細かい塩
細かく刻んだ砂糖漬け生姜1/4カップ
オレンジの皮を細かくすりおろしたもの小さじ0.5

生地

上質な小麦粉2カップ
ベーキングパウダー小さじ1
粉砂糖大さじ1杯＋振りかける用に大さじ0.5～2杯程度
ひとつまみの細かい塩
無塩バター110g + 大さじ2杯。
キャノーラ油などの無味無臭の植物油大さじ2杯
牛乳1/4カップ

アプリコットとナッツのフィリング

軽く炒って刻んだヘーゼルナッツ（または他のナッツ）1/3カップ
ゴールデンレーズン1/3カップ
アプリコットジャム大さじ3
ひとつまみの細かい塩

マルメロとクルミのフィリング

0.5カップのローストクルミ
マルメロジャム1/3カップ
ひとつまみの細かい塩

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：高級小麦粉、日付、クルミ、ヘーゼルナッツ、アプリコットジャム、レーズン、オレンジの皮、砂糖漬けの果物

レシピ通りに料理を作る：

オーブンを160℃に予熱してください。
フィリングの準備:

フィリングの材料をフードプロセッサーに入れ、滑らかになるまで1～2分ほど撹拌します。脇に置いておきます。フードプロセッサーのボウルをきれいにします。小麦粉、ベーキングパウダー、グラニュー糖、塩をフードプロセッサーのボウルに入れ、3～4回パルスします。バター、植物油、牛乳を加え、生地がまとまるまで混ぜます。生地を撹拌しすぎないように注意してください。少し湿った状態になります。

アプリコットとナッツのフィリングフードプロセッサーで全ての材料を滑らかになるまで混ぜ合わせる。

マルメロとクルミのフィリングフードプロセッサーで全ての材料を滑らかになるまで混ぜ合わせる。

フードプロセッサーから生地を取り出し、20個の同じ大きさのボール状に成形します。それぞれの生地ボールを手のひらに乗せ、直径7cmの円形に平らにします。各円の中心に山盛りの小さじ1杯のフィリングを置き、生地の端をフィリングの周りに折り上げます。生地をつまんで閉じ、手のひらの間で優しく転がして滑らかな丸いボール状にします。軽く押してクッキーを少し平らにし、縫い目を下にしてクッキングシートを敷いた天板に並べます。残りの生地とフィリングで同じ手順を繰り返します。フォークまたは木製の串でクッキーにドット模様を優しく刺しますが、生地をフィリングまで貫通させないように注意してください。
クッキーがしっかり固まり、少し膨らむまで25～30分焼きます。表面は薄い色で、底面はほんのり色づき始める程度が目安です。粉砂糖をたっぷり振りかけ、冷ましてからもう一度振りかけます。