チーズフィリング入りレッドベルベットクッキー

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時間： 2時間45分
複雑：簡単に
量：クッキー12枚

定番のレッドベルベットケーキを、クリームチーズを詰めたクッキーにアレンジしました。焼く前に粉砂糖をまぶすと、焼いている間に美味しそうな赤いひび割れができ、ホリデーシーズンにぴったりの華やかな見た目になります。このホリデーシーズンは、ぜひご家族やご友人にこのクッキーをプレゼントしてみてはいかがでしょうか。ケーキよりも汎用性が高く、手軽に作れて、味もケーキに負けず劣らず絶品です。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

チーズフィリング

クリームチーズ1パック（220g）、室温
グラニュー糖1/3カップ
サワークリーム大さじ2
バニラエッセンス小さじ1

クッキー

上質な小麦粉1と2/3カップ
ココアパウダー1/4カップ
ベーキングパウダー小さじ1
粗塩小さじ0.5
重曹小さじ1/4
グラニュー糖1と1/4カップ
無塩バター55g（溶かしたもの）
サワーミルクまたはケフィア大さじ1
赤色の食用色素小さじ1杯
バニラエッセンス小さじ1
大きな卵2個
粉砂糖（仕上げ用）

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：高級小麦粉、カードチーズ、卵、サワーミルク、ケフィア、サワークリーム、ココア

レシピ通りに料理を作る：

フィリングを準備する:

ベーキングシートにクッキングシートを敷きます。大きめのボウルにクリームチーズ、グラニュー糖、サワークリーム、バニラエッセンスを入れ、ミキサーで中速で滑らかになるまで混ぜます。クッキングシートの上にフィリングを大さじ1杯ずつ落とし、12個の山を作ります。
中身が固まるまで、冷凍庫に約2時間入れてください。

クッキーを作る:

中くらいのボウルに、小麦粉、ココアパウダー、ベーキングパウダー、塩、重曹をふるい入れます。別のボウルに、グラニュー糖、バター、サワーミルク、食用色素、バニラエッセンス、卵を入れます。シリコン製のスパチュラで、滑らかになるまで2つの材料を混ぜ合わせます。
ボウルにラップをかけ、冷蔵庫で約30分冷やします（生地はまだ柔らかい状態です）。
オーブンを175℃に予熱する。天板2枚にクッキングシートを敷く。
手にたっぷりと粉砂糖をまぶし、大さじ山盛り1杯分のクッキー生地を手のひらにのせます。冷凍したクリームチーズフィリングを1つ生地の中央に置き、その上にさらに大さじ1杯分の生地を重ねます。生地を折りたたんでフィリングを隠し、粉砂糖の中で転がして全体を覆います。
残りの生地とクリームチーズを使って同じ手順を繰り返し、必要に応じて手に粉砂糖をまぶしてください。

小麦粉を計量する際は、乾いた計量カップにスプーンで入れ、余分な粉を取り除いてください。袋から直接計量カップですくうと小麦粉が圧縮され、焼き菓子がパサパサになってしまいます。
用意した天板にクッキーを約5cm間隔で並べます。クッキーの縁が固まり、ヘラで簡単に持ち上げられるようになるまで、10～12分焼きます。
クッキーは天板の上で10分間冷まし、その後網に移して完全に冷ましてください。