レッドベルベットアイスボックスケーキ

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時間： 20分＋冷凍時間
複雑：簡単に
分量： 8 - 10

定番のレッドベルベットケーキは特別な日のために取っておきましょう。でも、大切な人に特別な日においしいデザートをプレゼントしたいなら、アイスボックスケーキがぴったりです。焼く必要はなく（特に夏に最適）、クッキーを重ねてクリームチーズフロスティングを塗り、チョコレートを振りかけて冷蔵庫で冷やすだけでフロスティングが染み込みます。レッドベルベットクッキーは事前に焼いておきましょう。オーブンで8～10分焼くだけで、すぐに召し上がれます。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

シンプルなチーズクリーム

室温に戻したクリームチーズ340g
粉砂糖0.5カップ
細かい塩
生クリーム1カップ
バニラエッセンス大さじ1
レッドベルベットクッキー24～28枚（レシピは下記参照）
すりおろしたミルクチョコレート1カップ＋トッピング用大さじ1杯（100gの板チョコ）

レッドベルベットクッキー

上質な小麦粉1と1/4カップ＋生地をこねるための追加分
無糖ココアパウダー小さじ1.5
重曹小さじ1/4
細かい塩
無塩バター90g（柔らかくしたもの）
砂糖0.5カップ＋大さじ2
大きめの卵黄1個
赤色の食用色素小さじ1.5杯
バニラエッセンス小さじ1

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：ビスケット生地、卵、クリーム、ミルクチョコレート、ココア、クリームチーズ

レシピ通りに料理を作る：

クリームチーズをスタンドミキサーのボウル（ハンドミキサーの場合は大きめのボウル）に入れ、泡立て器のアタッチメントを使って中速でふんわりするまで混ぜます。砂糖とひとつまみの塩を加え、滑らかになるまで混ぜます。生クリームとバニラエッセンスを加え、柔らかい角が立つまで混ぜます。冷蔵庫で2時間冷やします。
1.5クォートのローフ型にラップを敷き、四方に少なくとも2インチの余白を残します。クッキー6枚を少しずつ重ねながら、裏返して型の底に並べます。ホイップクリーム3/4カップをクッキーの上に均等に塗ります。チョコレートチップを大さじ山盛り3杯振りかけます。この手順を6～7枚のクッキーでさらに2回繰り返します。最後に、残りの6～7枚のクッキーをチョコレートチップの上に置きます。余白を残しておいたラップでクッキーを覆います。冷蔵庫で一晩冷やします。

盛り付ける際は、ケーキの包装を外し、皿にひっくり返して包装をはがします。残りのチョコレート削りを振りかけ、すぐに召し上がってください。

自家製レッドベルベットクッキー

小麦粉、ココアパウダー、重曹、塩小さじ1/8を中くらいのボウルにふるい入れる。

スタンドミキサーのボウル（またはハンドミキサーの場合は大きめのボウル）に、パドルアタッチメントを使ってバターと砂糖を中速で混ぜ合わせ、砂糖が完全に混ざるまで混ぜます。卵黄を加えて混ぜます。食用色素とバニラエッセンスを加えて、全体が均一な色になるまで混ぜ、必要に応じてボウルの側面についた生地をこそげ落とします。
ミキサーの速度を低速に落とし、小麦粉の混合物を少しずつ混ぜ込みます。小麦粉がすべて混ざり合うまで混ぜてください。生地を厚さ2.5cmの円盤状に2つに成形し、ラップでしっかりと包み、冷蔵庫で2時間冷やします。
オーブンを175℃に予熱する。天板2枚にクッキングシートを敷く。
クッキングシートに軽く小麦粉をまぶします。生地を1枚広げ、クッキングシートの上に置き、大きなラップで覆います。生地を厚さ0.3cmに伸ばします。ラップを外し、直径6cmの丸型クッキーカッターで生地を円形に切り抜きます。切り抜いた生地を、間隔を2.5cmあけて（1枚の天板に約12枚）並べます。
残った生地を集め、冷蔵庫で冷やして固め、再び伸ばしてクッキー型で抜きます。残りの生地も同様に繰り返します。
クッキーがレンガ色になり、固まるまで8～10分焼きます。焼き時間の途中で天板の向きを変えてください。焼き上がったら天板の上で3分冷まし、その後網に移して完全に冷まします。