自家製レッドベルベットケーキ

投票数： 12

時間： 1時間50分
複雑：簡単に
分量： 12

レッドベルベットは、間違いなく最も印象的なチョコレートケーキの一つです。その見た目からは想像もつかないほど美しい色合いをご覧ください！繊細なクリームチーズフロスティングで覆われたチョコレート層の、素晴らしい風味は言うまでもありません。層に使われている酢と牛乳がカカオの自然な赤色を引き出し、さらに食用色素でその色味を際立たせています。それでいて、ケーキの風味は紛れもなくチョコレートそのものです。スポンジケーキ自体はふわふわで、しっとりとしていて絶品です。鮮やかな赤色は、真っ白なフロスティングとのコントラストが美しく映えます。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

ケーキ

小麦粉2と3/4カップを計量カップに入れ、表面を平らにする。さらに、型にまぶす分も用意しておく。
グラニュー糖1.5カップ
重曹小さじ3/4
細かい塩小さじ0.5
1/4カップの熱湯
ココアパウダー大さじ2
牛乳1カップ
大さじ2杯の白蒸留酢
植物油1と1/4カップ
室温の大きめの卵2個
バニラエッセンス小さじ1
赤色の食用色素1本（30ml）（大さじ約2杯分）

クリーム

220g入りクリームチーズ2パック（柔らかくしたもの）
柔らかくしたバター165g
バニラエッセンス小さじ1
ひとつまみの細かい塩
粉砂糖3カップ
必要に応じて大さじ1杯の牛乳

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：高級小麦粉、砂糖、ココア、牛乳、卵、バニラエキス、カードチーズ、バター、粉砂糖

レシピ通りに料理を作る：

ケーキ： オーブンの中央にラックをセットし、オーブンを175℃（350°F）に予熱します。直径22cm（9インチ）のケーキ型2個にクッキングスプレーを吹きかけ、小麦粉をまぶし、余分な粉を振り落とします。
中くらいのボウルに小麦粉、砂糖、重曹、塩を入れて泡立て器で混ぜ合わせます。小さめのボウルに熱湯とココアパウダーを入れて滑らかになるまで泡立て器で混ぜ合わせ、少し冷まします。さらに別の小さめのボウルに牛乳と酢を入れ、とろみがつくまで3～5分間弱火で煮詰めます。

大きめのボウルに植物油、卵、バニラを入れ、滑らかになるまで泡立て器で混ぜ合わせます。赤い食用色素と薄めたココアパウダーを加えて混ぜます。小麦粉を3回に分けて加え、牛乳を2回に分けて加え、小麦粉から始めて小麦粉で終わるように交互に混ぜ合わせ、すべての材料が均一になるまで混ぜます。生地を準備した型に均等に分け入れます。
中心に竹串を刺して、何も付いてこなくなるまで約30分焼きます。ケーキを型に入れたまま10分冷まし、その後網の上にひっくり返して完全に冷まします。
クリーム： ケーキ生地が冷める間に、大きめのボウルにクリームチーズ、バター、バニラエッセンス、塩を入れ、ミキサーで中速で滑らかでふわふわになるまで混ぜます。粉砂糖を少しずつ加えながら混ぜ合わせます。ミキサーの速度を高速に上げ、粉砂糖の粒がなくなるまで、フロスティングが非常にふわふわで滑らかになるまで混ぜます。フロスティングが固すぎる場合は、牛乳を加えて薄めてください。
組み立てについて： ケーキ皿にケーキの1枚目を底面を下にして置きます。フロスティング1カップを上に塗り広げ、端まで行き渡らせます。2枚目のケーキを上に重ね、残りのフロスティングでケーキの上面と側面を覆います。ケーキを組み立てている途中でフロスティングが柔らかくなりすぎた場合は、作業を続ける前にケーキとフロスティングを少し冷蔵庫で冷やしてください。

注記

ケーキの生地は、組み立てて提供する前日に焼いておくことができます。ラップで包み、さらにアルミホイルで包んで、常温で保存してください。または、ケーキを前日に焼いて組み立て、一晩冷蔵庫で保存し、提供する数時間前に常温に戻しておくこともできます。