最高のレッドベルベットケーキ

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時間： 4時間。
複雑：簡単に
分量： 10

1食あたりの栄養価：

カロリー 1293、総脂質 83 G.、飽和脂肪 48 G.、タンパク質 12 G.、炭水化物 130 G.、ファイバ 1 G.、コレステロール 279 mg、ナトリウム 776 mg、砂糖 102 G.

この定番のレッドベルベットケーキのレシピはまさに逸品です。風味と水分を保つためにブラウンシュガーを使用し、より柔らかな食感に仕上げるためにバターミルクを使っています。自家製クリームチーズフロスティングはバターを加えることで濃厚で滑らかな仕上がりになり、ケーキ全体に簡単に塗ることができます。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

ケーキ

上質な小麦粉2.5カップ
ココアパウダー大さじ2
粗塩小さじ1.5
ベーキングパウダー小さじ1
ソーダ小さじ0.5杯
室温に戻したサワーミルクまたはケフィアを1と1/4カップよく混ぜる
大さじ1杯の赤いジェル状食用色素
バニラエッセンス大さじ1
グラニュー糖1カップ
きび砂糖1カップ（ぎゅっと詰める）
室温に戻した無塩バター220g
室温の大きめの卵3個

釉薬

220g入りクリームチーズ4パック（室温）
室温に戻した無塩バター330g
バニラエッセンス大さじ1
粉砂糖4と3/4カップ

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：高級小麦粉、卵、クリームチーズ、サワーミルク、ケフィア、粉砂糖、ココア

レシピ通りに料理を作る：

ケーキ:

オーブンの中央にラックをセットし、オーブンを190℃（375°F）に予熱します。直径23cm（9インチ）の丸型ケーキ型2個にクッキングスプレーを吹きかけます。型の底にクッキングシートを敷き、シートにも軽くクッキングスプレーを吹きかけます。
中くらいのボウルに、小麦粉、ココアパウダー、塩、ベーキングパウダー、重曹を入れます。別のボウルに、バターミルク、食用色素、バニラを入れます。

スタンドミキサーのボウルにパドルアタッチメントを取り付け（ハンドミキサーの場合は大きめのボウルを使用）、グラニュー糖、ブラウンシュガー、バターを中高速で約5分間、軽くてふわふわになるまで混ぜ合わせます。必要に応じてボウルの側面についた生地をこそげ落としてください。混ぜ続けながら、卵を1個ずつ加え、加えるたびによく混ぜます。
速度を低速に落とします。小麦粉の混合物を3回に分けて加え、小麦粉の混合物と交互に混ぜ合わせます。最初は小麦粉から始め、最後も小麦粉で終わるようにします。滑らかになるまでこねます。生地を準備した型に均等に分け入れます。
ケーキが少し膨らみ、中央に刺したつまようじに生地が付かなくなるまで、20～25分焼きます。焼きあがったら、型に入れたまま網の上で30分冷まし、その後型から取り出して完全に冷まします。
釉薬:

スタンドミキサーのボウルにパドルアタッチメントを取り付け、クリームチーズとバターを高速で（ハンドミキサーの場合は大きなボウルで）約1分間、滑らかになるまで混ぜます。バニラエッセンスを加えて混ぜます。ミキサーの速度を低速に落とし、粉砂糖を少しずつ加えながら混ぜます。粉砂糖をすべて加えたら、速度を高速に戻し、フロスティングが軽くてふわふわになるまで約2分間混ぜます。
組み立て:

ケーキの1枚を凸面を下にして皿に置きます。1.5カップのフロスティングを均等に塗ります。残りのケーキを凸面を上にして上に重ねます。1.5カップのフロスティングを塗ります。ケーキの側面にもさらに1.5カップのフロスティングを塗り、完全に滑らかにして、ケーキ全体が薄いフロスティングの層で覆われるようにします。ケーキの一部が見えていても構いません。これは土台となる層です。フロスティングが固まるまで30分間冷蔵庫で冷やします。
残りのグレーズをケーキの表面全体に塗り広げ、渦巻き模様を描いて飾り付ける。食べる直前まで冷蔵庫で冷やす。