レッドベルベットメレンゲカップケーキ

時間： 2時間。
複雑：簡単に
量：カップケーキ12個

伝統的なクリームチーズフロスティングの代わりに、このレッドベルベットカップケーキにはふわふわのメレンゲアイシングがトッピングされ、まさに祝祭的な見た目になっています。チョコレートカップケーキの生地は、赤い食用色素を加えることで素早く簡単に混ぜ合わせることができます。紙製のカップケーキライナーで焼き、完全に冷めたら、ホイップメレンゲをトッピングするか、絞り袋を使ってよりドラマチックな仕上がりにします。カップケーキは中がしっとりとして、濃厚なチョコレートの風味が楽しめます。

材料：

カップケーキ

ケーキ用小麦粉 1と3/4カップ
砂糖1カップ
ココアパウダー1/4カップ
重曹小さじ3/4
細かい塩小さじ0.5
サワーミルクまたはケフィア 3/4カップ
植物油 0.5カップ
サワークリーム0.5カップ
大さじ1杯の赤い食用色素
リンゴ酢小さじ2杯
バニラエッセンス小さじ1
大きめの卵1個（室温）

メレンゲ

砂糖2/3カップ
レモン汁小さじ1
酒石酸クリームひとつまみ
ひとつまみの細かい塩
大きめの卵4個分の白身

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

薄力粉、卵、酒石酸カリウム、レモン果汁、サワークリーム、サワーミルク、ケフィア、ココア、メレンゲ

準備：

ステップ1

オーブンを175℃に予熱する。12個分のマフィン型（金属製）に紙製のカップを敷く。

ステップ2

小麦粉、砂糖、ココアパウダー、重曹、塩を大きなボウルにふるい入れる。中くらいのボウルに、サワーミルク、バター、サワークリーム、食用色素、酢、バニラエッセンス、卵を入れて混ぜ合わせる。

小麦粉の混合物にサワーミルクの混合物を加え、滑らかになるまでこねます。生地をカップケーキ型に均等に分け入れます。カップケーキの中心に竹串を刺し、少し湿ったパンくずが付いてくるまで、18～20分焼きます。カップケーキを型から取り出し、網の上で冷まします。

ステップ3

メレンゲ

鍋に数センチの水を入れ、沸騰させる。ボウルに砂糖、レモン汁、酒石酸クリーム、塩、卵白を入れて泡立て器で混ぜる。ボウルを沸騰したお湯の上に置き、底がお湯に触れないように注意しながら、混合物が熱くなり砂糖が溶けるまで約2分間泡立て続ける。ボウルを湯煎から外し、電動ミキサーで中速でメレンゲが冷めて固くなるまで約7分間泡立てる。

カップケーキの上にメレンゲをスプーンで乗せるか、絞り袋で絞り出す。