定番のレモンメレンゲカップケーキ

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時間： 1時間55分
複雑：簡単に
量：カップケーキ12個

カップケーキとは、英語で「カップに入ったケーキ」と訳される小さなケーキのことです。近年、カップケーキは非常に人気が高まっています。普段のおやつとして楽しむのはもちろん、お祝いの席でケーキに添える素敵なアクセントにもなります。ふんわりとしたメレンゲが、カップケーキをより華やかに見せてくれます。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

カップケーキ

上質な小麦粉1.5カップ
ベーキングパウダー小さじ1.5
小さじ1/4の細かい塩
室温の大きめの卵2個
砂糖2/3カップ
溶かしバター3/4カップ
バニラエッセンス小さじ2
牛乳0.5カップ

メレンゲ

大きめの卵4個分の白身
砂糖2/3カップ
レモン汁小さじ1
レモンの皮を細かくすりおろしたもの小さじ1杯
酒石酸クリームひとつまみ
ひとつまみの細かい塩
食用色素1～2滴

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：高級小麦粉、卵、バニラエキス、牛乳、酒石酸カリウム、レモン果汁、メレンゲ

レシピ通りに料理を作る：

オーブンを175℃（350°F）に予熱します。マフィン型に紙製のカップケーキライナーを敷きます。
中くらいのボウルに、小麦粉、ベーキングパウダー、塩を入れて泡立て器で混ぜ合わせる。

別のボウルに卵と砂糖を入れ、ミキサーで2分間、軽くてふわふわになるまで泡立てる。泡立てながら、油とバニラエッセンスを少しずつ加えていく。

ミキサーの速度を落とし、小麦粉ミックスの半分を加え、牛乳と残りの小麦粉を注ぎ入れます。生地を混ぜすぎないように注意してください。生地をカップケーキ型に流し込みます（カップケーキ1個あたり約1/3カップ）。
20～25分間焼きます。焼き加減を確認するには、カップケーキの中心に爪楊枝を刺してみてください。爪楊枝に生地が付いてこなければ焼き上がりです。焼き上がったカップケーキは金属製の型に入れたまま網の上に置き、10分間冷まします。その後、型から取り出し、網の上で完全に冷ましてください。

スプーン、オフセットスパチュラ、または絞り袋を使って、カップケーキの上に好みの形にメレンゲを絞り出します。必要に応じて、スプーンの裏側を使ってメレンゲに山を作ります。
メレンゲメレンゲ

スタンドミキサーのボウルが入る大きさの二重鍋を用意します。鍋に約5cmの水を入れ、沸騰させます。ボウルに卵白、砂糖、レモン汁、レモンの皮、酒石酸クリーム、塩を入れて手で泡立てます。ボウルを沸騰したお湯の上に置き、混合物が熱くなり砂糖が溶けるまで、約1～2分間泡立て続けます。次に、ボウルを泡立て器のアタッチメントを取り付けたスタンドミキサーの下に置き、メレンゲが冷めて柔らかい角が立つまで、中高速で5分間泡立てます。食用色素を数滴加え、固い角が立つまで泡立て続けます。

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