アップルメレンゲカップケーキ

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時間： 2時間。
複雑：簡単に
量：カップケーキ24個

1食あたりの栄養価：

一人分の量： 18人分のうちの1人分
カロリー 296、総脂質 13 G.、飽和脂肪 8 G.、タンパク質 5 G.、炭水化物 42 G.、ファイバ 1 G.、コレステロール 61 mg、ナトリウム 200 mg、砂糖 26 G.

ふんわりとしたアップルカップケーキを焼き、上にふわふわのメレンゲを乗せて、オーブンでこんがりと焼き色がつくまでトーストします。キッチンバーナーがあれば、メレンゲをトーストするのに使ってください。リンゴのおかげでカップケーキはしっとりとして美味しく、少量のナツメグがフルーティーな風味を完璧に引き立てます。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

カップケーキ

上質な小麦粉2と1/4カップ
重曹小さじ1杯
すりおろしたてのナツメグ小さじ0.5
細かい塩小さじ0.5
無塩バター220g（室温）
砂糖1カップ
大きな卵3個
バニラエッセンス大さじ1
サワークリーム0.5カップ
ガラ種などの大きくてパリッとした甘いリンゴ1個を皮をむき、細かく刻む（約1カップ）。

メレンゲアイシング

大きな卵8個分の白身
砂糖1と1/3カップ
レモン汁小さじ2杯＋細かくすりおろしたレモンの皮小さじ1杯
酒石酸クリームひとつまみ
ひとつまみの細かい塩

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：高級小麦粉、リンゴ、レモン果汁、卵、サワークリーム、酒石酸カリウム、メレンゲ、ナツメグ

レシピ通りに料理を作る：

オーブンを175℃に予熱する。マフィン型24個に紙製のカップを敷く。
中くらいのボウルに小麦粉、重曹、ナツメグ、塩を入れて泡立て器で混ぜ合わせる。脇に置いておく。

大きめのボウルにバターと砂糖を入れ、ミキサーで中高速で約3分間、ふんわりするまで混ぜます。卵を1個ずつ加え、バニラエッセンスも加えて、滑らかになるまで混ぜます。
ミキサーの速度を低速に落とし、小麦粉の半量を加えて完全に混ざるまで混ぜます。サワークリームを加え、よく混ぜてから残りの小麦粉を加えます。生地をこねますが、混ぜすぎないように注意してください。刻んだリンゴを加えます。
用意したカップケーキ型に生地を均等に分け入れ、型の半分近くまで満たします。カップケーキの中心に竹串を刺して何も付いてこなくなり、軽く押したときに表面が弾力のある状態になるまで、約20分焼きます。
カップケーキを型に入れたまま網の上で10分間冷まし、その後型から取り出して完全に冷まします。冷めたカップケーキを天板に並べます。
オーブンをグリルモードに予熱してください。
メレンゲアイシング:

中くらいの鍋に数センチの水を入れ、沸騰させる。耐熱ボウルに卵白、砂糖、レモン汁とレモンの皮、酒石酸クリーム、塩を入れて泡立て器で混ぜ合わせる。ボウルを沸騰したお湯の上に置き、ボウルの底がお湯に触れないように注意する。混ぜ合わせたものが熱くなり、砂糖が溶けるまで、約2分間泡立て続ける。
ボウルを鍋から取り出し、電動ミキサーで中高速で、メレンゲが冷えて固くなるまで約7分間泡立てる。

小麦粉を計量する際は、乾いた計量カップにスプーンで入れ、余分な粉を取り除いてください。袋から直接計量カップですくうと小麦粉が圧縮され、焼き菓子がパサパサになってしまいます。
スプーン、オフセットスパチュラ、または絞り袋を使って、カップケーキにメレンゲを飾り付けます。スプーンの裏側を使うと、メレンゲに美しい渦巻き模様や山を作ることができます。
カップケーキを数個ずつオーブンに入れ、メレンゲが黄金色になるまで1～2分間焼きます。焦げ付かないように注意深く見守ってください。冷まします。