レモンメレンゲカップケーキ

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時間： 1時間30分
複雑：簡単に
量：カップケーキ12個

1食あたりの栄養価：

カロリー 511、総脂質 16 G.、飽和脂肪 2 G.、タンパク質 4 G.、炭水化物 91 G.、ファイバ 1 G.、コレステロール 33 mg、ナトリウム 178 mg、砂糖 75 G.

爽やかなレモンメレンゲカップケーキで、春の訪れをお祝いしましょう。作り方は簡単で、組み立てるのもあっという間、見た目もとってもキュート。しっとりとした柔らかなケーキ生地に、ほのかなレモンの香りが漂い、ふわふわのメレンゲをたっぷりのせ、さらに鮮やかな黄色のレモングレーズで仕上げました。お好みで、グレーズにリモンチェッロを少し加えると、より華やかな味わいになります。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

カップケーキ

上質な小麦粉1と3/4カップ
ベーキングパウダー小さじ0.5
重曹小さじ1/4
塩小さじ1/4
大きな卵2個
グラニュー糖1と3/4カップ
牛乳1カップ
植物油3/4カップ
レモン2個分の皮を細かくすりおろしたもの
大さじ2杯の絞りたてのレモン汁
バニラエッセンス小さじ1

メレンゲ

大きめの卵2個分のタンパク質
塩小さじ1/4
グラニュー糖0.5カップ
ライトコーンシロップ 0.5カップ
バニラエッセンス小さじ1/4

釉薬

粉砂糖2.5カップ
絞りたてのレモン果汁1/4カップ（レモン約2個分）
リモンチェッロまたはその他のレモンリキュール大さじ1（お好みで）
黄色の食用色素6～7滴（任意）

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：高級小麦粉、卵、牛乳、メレンゲ、レモンリキュール、コーンシロップ、レモンの皮

レシピ通りに料理を作る：

オーブンを175℃に予熱し、12個分のマフィン型（金属製）に紙製のカップを敷いておく。
カップケーキを焼く:

ボウルに小麦粉、ベーキングパウダー、重曹、塩を入れて、均一になるまで泡立て器で混ぜ合わせます。大きなボウルに卵、砂糖、牛乳、植物油、レモンの皮、レモン汁、バニラエッセンスを入れて、滑らかになるまで泡立て器で混ぜ合わせます。そこに小麦粉の混合物を加えて混ぜ合わせます。

用意したマフィン型に生地を均等に分け入れ、型の縁まで満たします。マフィンの中心に竹串を刺して、何も付いてこなくなるまで25～30分焼きます。型に入れたまま15分冷まし、その後網に移して完全に冷まします。
メレンゲ:

大きめのボウルに卵白と塩を入れ、ミキサーで中速で約1分間、泡立つまで泡立てます。ミキサーの速度を高速に上げ、砂糖大さじ2を少しずつ加えながら、しっかりとしたつやのある角が立つまで約3分間泡立てます。
残りの大さじ6杯の砂糖、コーンシロップ、1/4カップの水を鍋に入れ、中強火にかける。キャンディ温度計でシロップが250°F（118°C）になるまで加熱し、火から下ろす。電動ミキサーを中速に設定し、熱い砂糖シロップを卵白にゆっくりと注ぎ入れる。速度を高速に上げ、メレンゲがふわふわになり冷めるまで約6分間泡立てる。バニラエッセンスを加えて混ぜる。
メレンゲを大きめの丸口金を取り付けた絞り袋に移し、カップケーキの上に絞り出す。室温で約15分間置いて固める。
その間に、釉薬を準備する。:

電子レンジ対応のボウルに砂糖、レモン汁、リモンチェッロ、食用色素を入れ、滑らかになるまで混ぜ合わせます。電子レンジで1分加熱し、砂糖が溶けるまで再びかき混ぜます。時々かき混ぜながら、約5分間冷まします。
メレンゲをかけたカップケーキの上面をアイシングに浸し、余分なアイシングは滴り落とします。アイシングが固くなりすぎた場合は、電子レンジで20秒加熱してください。