レモンメレンゲ添えの個別チーズケーキ

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時間： 1時間40分
複雑：簡単に
量：ミニパイ48個

このカップケーキ風デザートは、伝統的なアメリカのデザートであるチーズケーキとレモンメレンゲパイを組み合わせたもので、美味しさが2倍です。このタイプのデザートと同様に、このメレンゲチーズケーキは3つの段階で作られます。まず、砕いたクッキーで作ったクラストを焼きます。次に、クラストの上にチーズケーキのフィリングを焼きます。最後に、フィリングをメレンゲで覆い、オーブンで数分間焼きます。個別の型で作るチーズケーキは、大きなチーズケーキに比べて大きな利点があります。長時間焼いたり、冷蔵庫で一晩冷やして固めるのを待ったりする必要がありません。ほんの数時間で、この絶品デザートを楽しむことができます。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

ケーキ

刻んだ1.5カップふわふわクッキー
砂糖大さじ1.5
バター1/4カップ

チーズケーキ

クリームチーズ225g入りパック2個（室温）
砂糖2/3カップ
コーンスターチ大さじ2
レモンの皮を細かくすりおろしたもの大さじ1
大さじ2杯の絞りたてのレモン汁
バニラエッセンス小さじ2
室温の大きめの卵2個

レモンメレンゲ

大きめの卵2個分のタンパク質
レモン汁小さじ1/4
砂糖大さじ3杯
コーンスターチ小さじ1.5

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：クリームチーズ、レモン果汁、ショートブレッドクッキー、卵、スターチ、メレンゲ

レシピ通りに料理を作る：

オーブンを180℃に予熱し、ミニマフィン型48個に紙カップを敷いておく。
ケーキを準備するすべての材料を滑らかでポロポロとした状態になるまで混ぜ合わせます。混ぜ合わせたものを型の底に広げ、しっかりと押し固めます。8分間焼いてから冷まします。

オーブンの温度を160℃に下げてください。
クリームチーズの混合物を滑らかになるまで泡立て、ボウルの側面についた生地をこそげ落としながら、砂糖を少しずつ加えます。コーンスターチ、レモンの皮、レモン汁、バニラを加えて混ぜます。卵を1個ずつ加え、加えるたびにボウルの側面についた生地をこそげ落としながらよく混ぜます。
冷ましたケーキ生地の上にカードフィリングをスプーンまたは絞り袋で乗せ、約18分間焼きます。焼き上がったら、型を軽く揺らしたときにチーズケーキがまだ少し揺れる程度にしてください。チーズケーキを室温まで冷まします。メレンゲの層は、チーズケーキが完全に冷めてから乗せてください。または、一晩冷蔵庫で冷やしてから、デザートの仕上げをしても構いません。
オーブンを180℃に予熱してください。
レモンメレンゲミキサーを使って、卵白にレモン汁を加えて泡立てます。泡立てながら砂糖を少しずつ加え、最高速度よりも低い速度で、しっかりとした角が立つまで泡立て続けます（泡立て器を持ち上げたときにメレンゲの角が垂直に立つ状態）。コーンスターチを加えて混ぜます。
メレンゲを大きめのプレーンまたは星型の口金を取り付けた絞り袋に入れ、各チーズケーキの上に絞り出します。軽く焼き色がつくまで約6分間焼きます。チーズケーキは、提供する前に少なくとも1時間冷蔵庫で冷やすか、翌日に提供してください。

レシピの作者 - アンナ・オルソンはパティシエであり、テレビ司会者でもある。

カテゴリー:

レシピ / デザート / カップケーキ、ビスケット / ケーキ / / アメリカ料理

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