クレームブリュレ風チーズケーキ

投票数： 1

時間： 1時間20分
複雑：簡単に
量：ラメキン6個

このデザートは、チーズケーキとクレームブリュレのいいところを組み合わせたものです。キャラメリゼしたカスタードと濃厚でクリーミーなマスカルポーネチーズが絶妙にマッチしています。甘いフィロ生地のウエハースにのせ、バニラの風味が漂う繊細でクリーミーな食感に、カリッとしたキャラメルをトッピングしました。チーズケーキの生地を混ぜる際は、ダマが残らず滑らかになるように混ぜることが重要です。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

チーズケーキ

マスカルポーネチーズ 500g
砂糖1/2カップ
ホイップクリーム1/2カップ
バニラペースト大さじ1杯、またはバニラビーンズ1本からこそげ取った種
大きな卵3個

フィロ生地のウエハース

フィロ生地3枚
溶かしバター1/4カップ
砂糖大さじ2杯、さらにクレームブリュレの皮用に砂糖を追加

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：マスカルポーネチーズ、バニラポッド、卵、クリーム、フィロ生地

レシピ通りに料理を作る：

オーブンを160℃に予熱します。150mlのココット皿6個に油を塗り、底に丸く切ったクッキングシートを敷きます。ココット皿を高さ5cmの縁付き鍋に並べます。
マスカルポーネチーズを混ぜて柔らかくします。砂糖を加え、材料が完全に混ざり合うまで混ぜます。最後に泡立て器を使って、ホイップクリームとバニラペースト（またはバニラビーンズの種）を混ぜ込み、なめらかな状態に仕上げます。

泡立て器を使って、卵を1個ずつ加えてよく混ぜ合わせます。混ぜ合わせたものを準備しておいたココット皿に注ぎ入れます。ココット皿の半分くらいの高さまで熱い水道水を注ぎます。
チーズケーキを35分間焼きます（表面が黄金色になったら焼き上がりです）。その後、湯煎から取り出して冷まします。提供する前に、少なくとも6時間冷ましてください。
オーブンの温度を180℃に上げ、天板にクッキングシートを敷きます。
ワッフルを作るフィロ生地を1枚広げます。バターを軽く塗り、砂糖を振りかけます。2枚目のフィロ生地で覆い、例えば、バクラヴァ3枚目の生地も同様に処理します。次に、生地を半分に折ります。直径8cmのクッキー型を使ってフィロ生地から6枚の円形を切り抜き、天板に並べます。
きつね色になるまで7分間焼きます。冷ましてください。
盛り付ける際は、デザート皿にフィロ生地を置きます。ラメキンの内側をスパチュラでなぞり、チーズケーキを剥がします。次に、ラメキンをひっくり返してフィロ生地の上に置きます。クッキングシートをはがし、チーズケーキに砂糖を振りかけます。バーナーを使って、ラメキンの表面をキャラメリゼします。

残りのチーズケーキも同様に作り、盛り付けてお召し上がりください。