ピスタチオとアーモンド入りのギリシャ風フィロ生地バクラヴァ

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時間： 2時間。
複雑：平均
量： 28個

ピスタチオとアーモンドをフィロ生地で作るギリシャのバクラヴァ ― 詳細なレシピ。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

ブランチングアーモンド 170g
生またはローストしたクルミ170g
生またはローストしたピスタチオ170g
フィロ生地450g（解凍済み）
砂糖2/3カップ
水1/4カップ
ローズウォーター小さじ1杯
シナモンスティック1本（長さ13cm）、2～3つに折る、または粉末シナモン小さじ2杯
溶かしたギー225g
シロップの材料：
はちみつ1と1/4カップ
水1と1/4カップ
砂糖1と1/4カップ
シナモンスティック1本
新鮮なオレンジの皮 1枚（5cm）

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：フィロ生地、クルミ、ピスタチオ、アーモンド、シロップ、オレンジの皮、シナモン、オールスパイス、ハニー

レシピ通りに料理を作る：

オーブンを180℃に予熱してください。

シナモンスティックとオールスパイスをスパイスグラインダーに入れ、挽きます。

アーモンド、クルミ、ピスタチオ、砂糖、挽いたスパイスをフードプロセッサーのボウルに入れ、ペースト状や粉末状にならないように、細かく刻むまで約15回素早くパルスする。

小さなスプレーボトルに水とローズウォーターを混ぜる。
フィロ生地を33×23×5cmの金属製ベーキングパンに合うようにカットします。

鍋の底と側面にバターを塗り、フィロ生地を1枚乗せてバターを塗ります。この工程をさらに9回繰り返し、合計10枚のフィロ生地を用意します。ナッツミックスの1/3を薄く広げます。

ローズウォーターをたっぷり振りかける。さらにフィロ生地を6枚広げ、それぞれにバターを塗り、残りのナッツの1/3を乗せ、ローズウォーターを振りかける。

フィロ生地をさらに6枚、バター、残りのナッツ、ローズウォーターを加えて、同じ手順を繰り返します。フィリングの上にフィロ生地を8枚重ね、それぞれにバターを塗ります。表面にもたっぷりとバターを塗ります。型をオーブンに入れ、バクラヴァを30分焼きます。

オーブンから取り出し、28個の正方形に切り分けます。型をオーブンに戻し、さらに30分焼きます。バクラヴァをオーブンから取り出し、網の上に置いて2時間冷まし、シロップをかけます。
シロップを準備するバクラヴァを冷ます最後の30分間に、4クォートの鍋に蜂蜜、水、砂糖、シナモンスティック、オレンジの皮を入れ、強火にかける。砂糖が溶けるまで時々かき混ぜる。沸騰したら、10分間弱火で煮込み、時々かき混ぜる。火から下ろし、オレンジの皮とシナモンスティックを取り除く。
バクラヴァが2時間冷めたら、印をつけた線に沿って再び切り込みを入れます。熱いシロップを器の表面に均等に注ぎ、切り込みや縁にもしっかり染み込むようにします。蓋をせずに完全に冷めるまで置いておきます。蓋をして、少なくとも8時間、または一晩室温で置いてからお召し上がりください。蓋をして室温で最大5日間保存できます。