ナッツ入りのフィロ生地で作られたギリシャのバクラヴァ

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時間： 1時間20分
複雑：平均
量： 36個

ナッツ入りのフィロ生地で作るギリシャのバクラヴァ ― 詳細なレシピ。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

具材と生地について：

クルミ450g、またはクルミ、ピスタチオ、アーモンドのミックス
フィロ生地450g（パッケージの指示に従って解凍してください）
塩小さじ1/4
バター225g
シナモンパウダー小さじ1

シロップの材料：

砂糖1カップ
大さじ1杯のはちみつ
水3/4カップ
新鮮なレモン汁大さじ1
シナモンスティック2本
レモンの皮 1枚（2.5cm）
ひとつまみのシナモンパウダー
ひとつまみのカルダモンパウダー

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：フィロ生地、クルミ、ピスタチオ、アーモンド、レモンの皮、シナモン、カルダモン、シロップ、ハニー

レシピ通りに料理を作る：

シロップの作り方： 中くらいの鍋に、砂糖、蜂蜜、水、レモン汁、シナモンスティック、レモンの皮、クローブ、カルダモンを入れます。

中火で加熱し、時々木べらでかき混ぜながら砂糖が溶けるまで煮詰めます。火を弱火に落とし、シロップが少しとろみがつくまで約10分間煮込みます。シナモンスティックとレモンの皮を取り除き、シロップを冷まします。
シェフナイフを使ってナッツを細かく刻みます。（フードプロセッサーがあれば、ナッツをパルスモードで刻んでも構いません。）中くらいのボウルにナッツ、シナモン、塩を入れ、よく混ぜ合わせます。

小さめの鍋にバターを入れ、弱火で溶かす。

ペストリーブラシを使って、33×23cmまたは38×25cmの耐熱皿に溶かしバターを薄く塗ります。

解凍したフィロ生地の袋を開け、薄いシートを清潔な作業台に広げます。シートのサイズを測り、使用する焼き型とほぼ同じ大きさであれば、次の工程に進みます。

生地が焼き型よりも大きい場合は、鋭利なナイフで焼き型に合うように切り落としてください。切り落とした部分は捨ててください。フィロ生地は覆わないとすぐに乾燥してしまうため、生地をラップと少し湿らせたキッチンタオルで覆ってください。
オーブンの中央にラックを置き、180℃に予熱します。

油を塗った型にフィロ生地を1枚敷き、溶かしバターを軽く塗ります。これをさらに6枚重ね、合計7層にします。ナッツミックスを約3/4カップ計量し、油を塗った生地の上に均等に広げます。

同じ手順でフィロ生地をさらに7枚重ね、前回と同様に各層にバターを塗り、ナッツミックスを3/4カップずつのせていきます。ナッツミックスがなくなるまで、生地を7枚ずつ重ね、ナッツミックスを3/4カップずつ交互にのせていきます。

残りのフィロ生地を上に重ね、生地がなくなるまで各層にバターを塗っていく。
鋭利なナイフを使って、生地の層全体に4cm間隔で縦方向に4本の切り込みを入れます。（これで幅4cmの帯が5本できます。）次に、ナイフを使って、帯状の生地に4cm間隔で斜めの切り込みを入れ、ひし形を作ります。これで、ひし形のバクラヴァが約36個できます。

バクラヴァがこんがりと焼き色がつくまで、約40分焼きます。

オーブンミットを使ってバクラヴァ型をオーブンから取り出し、網の上で5分ほど置いて少し冷まします。お玉か小さめの計量カップを使って、冷めたシロップを温かいバクラヴァに少量かけます。数時間置いてからお召し上がりください。