ギリシャのバクラヴァ

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料理の写真：チャラ・クルティ、レッドバイシクルエリア、サントリーニ島、ギリシャ

時間： 2時間15分
複雑：平均
分量： 10 - 12

ギリシャのバクラヴァ - 詳細なレシピ。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

バクラヴァ

フィロ生地25枚
細かく刻んだクルミ700g
大さじ1杯のシナモンパウダー
大さじ1杯の粉末マスタード
砂糖1カップ
パン粉1.5カップ
溶かしバター2カップ（必要に応じて追加）
クローブのつぼみ10～12個

シロップ

砂糖1.8kg
蜂蜜大さじ7杯
水大さじ7杯
クローブ2個
バター大さじ1（15g）
シナモンスティック1本（長さ2.5cm）
レモン汁大さじ3

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：フィロ生地、クルミ、パンくず、レモン果汁、シロップ、マスタード、シナモン、カーネーション、ハニー

レシピ通りに料理を作る：

オーブンを200℃に予熱し、バクラヴァを入れる前に150℃に温度を下げてください。

大きめのボウルに、クルミ、シナモン、クローブパウダー、砂糖、パン粉を入れます。

焼き型に溶かしバターを塗ります。焼き型はパイ生地と同じ大きさにしてください。必要に応じてパイ生地を切り落としてください。

生地1枚に溶かしバターを塗り、鍋の底に敷きます。これを5～6枚になるまで繰り返します。生地の上に少量のナッツフィリングを広げます。さらにバターを塗った生地2枚を重ね、ナッツフィリングを塗ります。フィリングがなくなるまで、交互に重ねていきます。最後に残った4～5枚の生地を一番上の層に使います。
鋭利なナイフを使って、バクラヴァにひし形の切り込みを入れ、すべての層を鍋底まで切り抜く。表面にクローブを散らす。

予熱したオーブンの中央で1時間半焼きます。コンベクションオーブンの場合は、表面が焦げるのを防ぐため、バクラヴァをアルミホイルで覆う必要があるかもしれません。

バクラヴァが焼き上がったら、取り出して室温まで冷ましてください。

シロップの作り方： 鍋に砂糖、蜂蜜、水、クローブ、バター、シナモンを入れて混ぜる。7～10分間加熱した後、穴あきスプーンでクローブとシナモンを取り除き、レモン汁を加える。

室温まで冷めたバクラヴァに、熱いシロップを注ぎます。冷ましてからお召し上がりください。

使用する場合は 冷凍のフィロ生地を使う場合は、生地同士がくっつかないように、冷蔵庫で完全に解凍してから使用してください。作業中は、生地が乾燥しないように、湿らせたキッチンタオルで挟んで保管してください。