ギリシャ料理と健康

科学者たちは、地中海式ダイエットが心臓の健康に及ぼす効果について研究を行い、実際に効果があることを明らかにした。最初の被験者はクレタ島の住民で、彼らは生涯を通じて以下の食品を摂取していた。

1. デンプン。デンプンや複合炭水化物を避けてはいけません。パンやパスタに含まれるデンプンは、体の主要なエネルギー源です。クリサラキやオルゾなどの美味しいギリシャのパスタ料理やギリシャパンは、必要なデンプンをすべて供給してくれます。

2. 繊維未加工の全粒穀物、豆類、レンズ豆、ナッツ類は、食物繊維の最良の供給源です。ギリシャには、豆、野菜、オリーブオイルで作るファッソラーダという美味しいスープがあります。

3. 新鮮な果物新鮮な果物を毎日の食生活に取り入れましょう。ギリシャ人はイチジク、梨、プラム、ブドウ、メロン、オレンジなどを日常的に食べています。ギリシャの家庭では、これらの果物はデザートとしてよく出されます。

4. 緑黄色野菜ギリシャ人は果物に加えて、葉物野菜やハーブも大量に摂取します。これには、タンポポの葉、ほうれん草、フェンネル、スイスチャード、スベリヒユ、カラシナなどが含まれます。これらの植物の中には、ギリシャ本土やクレタ島に自生しているものもあれば、何世紀にもわたって庭園や農場で栽培されてきたものもあり、ギリシャ人の食生活に欠かせないものとなっています。ギリシャ料理。

5. オリーブオイルギリシャ人は油をたくさん消費します。一人当たり1日あたりカップ半分ほどです。できる限り、油を使う料理にはすべてオリーブオイルを使用しましょう。

6. チーズおよび乳製品ギリシャのチーズは羊乳または山羊乳から作られているため、脂肪分が少なく、牛乳から作られたチーズよりも消化しやすい。ギリシャ人はまた、ヨーグルトこれらはそのまま消費されるか、ソース、デザート、スナックの調理に使用される。

7. 魚介類ギリシャのどの地域も海から140km以内という比較的近い場所に位置しています。数百キロメートルに及ぶ海岸線とギリシャの島々のおかげで、国民は日常的に魚介類を消費しており、これらはギリシャ経済において重要な役割を果たし、ギリシャ料理の重要な要素となっています。

8. 鳥と卵。

9. 肉この料理はギリシャ料理のリストの最後になります。ギリシャではあまり人気がなく、通常は祝日や特別な機会にのみ調理・提供されます。

翻訳：ナタリア・セメノワ「トップクック」

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