パスティツィオ（ひき肉とパスタを使ったギリシャ風キャセロール）
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時間： 2時間。
複雑： 簡単に
分量： 8
複雑： 簡単に
分量： 8
パスティツィオ（ひき肉とパスタを使ったギリシャ風キャセロール） - 詳細レシピ。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
肉用トマトソース：
- 赤身牛ひき肉 450g
- 赤身の若い子羊のひき肉450g
- マッシュトマト缶1缶（800g）
- オリーブオイル大さじ3
- 玉ねぎのみじん切り1.5カップ（大玉1個分）
- 辛口赤ワイン1/2カップ
- みじん切りニンニク大さじ1（大粒ニンニク3かけ）
- 大さじ1杯のシナモンパウダー
- 乾燥オレガノ小さじ1杯
- 新鮮なタイムの葉小さじ1杯
- カイエンペッパー少々
- 塩と挽きたての黒コショウ
ベシャメルソースの材料：
- 牛乳1.5カップ
- 生クリーム1カップ
- バター大さじ4（55g）
- 小麦粉1/4カップ
- すりおろしたナツメグ小さじ1/4
- 塩と挽きたての黒コショウ
- すりおろしたパルメザンチーズ大さじ1.5
- 中くらいの卵2個を溶きほぐしたもの
- ギリシャヨーグルト2/3カップ
- 小さな貝殻型のパスタ340g
おすすめします
似たような材料を使ったレシピ： パスタ、 牛ひき肉、 ラムのひき肉、 赤ワイン、 玉ねぎ、 ニンニク、 シナモン、 オレガノ、 タイム、 挽いたカイエンペッパー、 ナツメグ、 トマト、 パルメザンチーズ、 ヨーグルト、 牛乳、 クリーム、 卵
レシピ通りに料理を作る：
- ソースを作るには、大きめの鍋にオリーブオイルを入れ、中強火で熱します。玉ねぎを加えて5分間炒めます。
牛肉とラム肉を加え、中火で8～10分間、木べらの背でひき肉をほぐしながら、ピンク色がなくなるまで炒める。余分な水分を切り、ワインを加えてさらに2分間煮込む。
ニンニク、シナモン、オレガノ、タイム、カイエンペッパーを加え、中火で5分間炒め続けます。トマト、塩小さじ2、コショウ小さじ1を加え、時々かき混ぜながら40～45分間煮込みます。 - オーブンを180℃に予熱してください。
ベシャメルソースを作るには、小さめの鍋に牛乳と生クリームを入れて弱火で沸騰させます。中くらいの鍋にバターを入れて溶かします。小麦粉を加え、中火で絶えずかき混ぜながら2分間加熱します。絶えずかき混ぜながら、温めた牛乳と生クリームを小麦粉とバターの混合物に注ぎ入れます。
混ぜながら中火で5～7分間、とろみがついて滑らかになるまで加熱を続けます。ナツメグと塩小さじ1杯、コショウ小さじ1杯を加えます。パルメザンチーズ3/4カップとトマトソース1/2カップを加えて混ぜ、10分間冷まします。卵とヨーグルトを加えます。 - その間に、大きめの鍋にたっぷりのお湯を沸かし、パスタをアルデンテになるまで茹でます。後でオーブンで焼くので、茹ですぎないように注意してください。湯を切ります。
パスタをミートソースとトマトソースに加え、耐熱皿に移します。ベシャメルソースをパスタ全体に均等にかけ、残りのパルメザンチーズ3/4カップを振りかけます。表面がきつね色になり、ソースが煮立つまで1時間焼きます。10分ほど休ませてから、熱いうちに召し上がってください。
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