パンプキンクレームブリュレケーキ

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時間： 7時。
複雑：平均
量：ケーキ10個

パンプキンクレームブリュレケーキ - 詳細レシピ。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

クレームブリュレ

生クリーム3.5カップ
シナモンパウダー小さじ1
ナツメグ小さじ1
生姜パウダー小さじ0.5
バニラビーンズ1本（種を取り出す）
卵黄8個
砂糖1カップ
牛乳0.5カップ
大さじ2杯かぼちゃのピューレ
タービナードシュガー大さじ0.25
ケーキ生地のレシピは下記参照
お湯
必要なもの: ラメキン10個

ピーカンタルトレット

32 クッキー
ピーカンナッツ 0.5カップ
溶かしバター大さじ5杯（必要に応じて追加）
大さじ2～3杯のブラウンシュガー

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：ショートブレッドクッキー、クリーム、牛乳、卵、バニラエキス、かぼちゃのピューレ、ナツメグ、すりおろした生姜、シナモン、ピーカンナッツ、黒糖

レシピ通りに料理を作る：

オーブンを150℃に予熱してください。

生地を作るフードプロセッサーに金属製の刃を取り付け、クラッカーとナッツを細かく刻みます。溶かしバターとブラウンシュガーを加え、全体が混ざるまでパルスモードで撹拌します。この混合物を、180ml（6液量オンス）のマフィン型10個の底と側面に広げます。マフィン型を耐熱皿に入れ、10～12分焼きます。焼き上がったら取り出し、冷ましておきます。
かぼちゃカスタードを作る鍋に生クリーム2カップ、シナモン、ナツメグ、ジンジャーを入れ、中火にかける。バニラビーンズを縦に切り開き、ナイフで種をこそげ取って鍋に加える。沸騰したら火から下ろす。

ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れ、砂糖が溶けるまで泡立て器で混ぜる。鍋に残りの生クリームと牛乳1.5カップを加える。卵黄の混合物を少しずつ加えながら泡立て器で混ぜ、その後、生クリームをふるいを通してボウルに戻す。かぼちゃのピューレを加えて混ぜる。

かぼちゃの混合物を型に均等に分け入れます。耐熱皿の中央の半分くらいまで水を注ぎます。カスタードが固まり始め、中央がまだ少しとろりとした状態になるまで、55～60分焼きます。オーブンから取り出します。型を水から取り出し、室温まで冷まします。蓋をして、少なくとも6時間、または一晩冷蔵庫で冷やします。
フィリングにタービナードシュガーを軽く振りかけます。バーナーで砂糖を加熱し、キャラメル状にします。より厚いキャラメル層を作るには、この工程を数回繰り返し、その都度砂糖を少しずつ加えます。冷まします。

ピーカンタルトレットフードプロセッサーのボウルに金属製の刃を取り付け、クッキーとナッツをパルスモードで3秒間ずつ6～10回細かく刻みます。溶かしバターとブラウンシュガーを加え、全体が混ざるまでパルスモードで撹拌します。タルトを作る場合は、生地をスプリングフォーム型の底に押し付け、そうでない場合は170～220ml（6～8オンス）のラメキンに流し込みます。

注記

残っているものがあればクレームブリュレ、鍋に注ぎ入れ、カスタードの半分くらいまで水を入れた別の鍋にその鍋を置きます。カスタードが固まり、中央が少しとろりとした状態になるまで、約35～45分焼きます。取り出して室温まで冷まします。蓋をして、一晩、または少なくとも6時間冷蔵庫で冷やします。カスタードが完全に冷めた後、キャラメルクラストの作り方についてはレシピを参照してください。。