パンプキンクレームブリュレタルト
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時間： 35分
複雑： 簡単に
分量： 8
複雑： 簡単に
分量： 8
個々のタルトで美味しいクレームブリュレを作り、より魅力的なパンプキン風味に仕上げましょう。タルトは、サクサクとした柔らかいショートクラスト生地のクラストになります。クレームブリュレのフィリングには、クリームの代わりにクリームチーズを使用し、卵黄、ブラウンシュガー、パンプキンピューレ、パンプキンフィリングにぜひ加えたい香り高いスパイスと混ぜ合わせます。フィリングを詰めたタルトを2度焼きし、冷蔵庫で冷やして固めます。仕上げは、クレームブリュレの魅力であるキャラメルクラストです。タルトに砂糖を振りかけ、バーナーで溶かします。出来上がったデザートは、サクサクのキャラメルクラストとサクサクのショートクラスト生地の間にある繊細でクリーミーなフィリングが絶妙なハーモニーを奏でます。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 室温に戻したバター55g＋大さじ2杯（30g）
- ふるいにかけた粉砂糖 55g + 大さじ2
- ゆで卵の黄身1個
- バニラエッセンス小さじ0.5
- 310gの高級小麦粉をふるいにかける
- 塩小さじ1/4
- 大きめの卵黄6個
- クリームチーズ170g
- かぼちゃピューレ 180g
- 黒糖165g
- すりおろした生姜小さじ1杯
- シナモンパウダー小さじ0.5
- ブランデー大さじ3
- キャラメル化用のグラニュー糖
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- バターと粉砂糖を滑らかになるまで混ぜ合わせる。
- ゆで卵の黄身をふるいにかけて濾し、生の黄身とバニラと混ぜ合わせる。その黄身をバターの混合物と混ぜ合わせる。
- 小麦粉と塩を加えて混ぜる。生地を円盤状に成形し（非常に柔らかい状態になります）、ラップで包み、冷蔵庫で2時間冷やして固める。
- 冷やした生地を広げ、8等分に切ります。軽く打ち粉をした作業台の上で、それぞれの生地を厚さ0.5cmの円形に伸ばし、底が取り外し可能な直径10cmの溝付きタルト型8個に敷き詰めます。生地を型に押し込み、余分な生地を切り落とします。生地が固まるまで、または30分間冷蔵庫で冷やします。
- オーブンを180℃に予熱します。ココット皿を天板に並べ、フォークで生地に穴を開け、縁が少し色づくまで約18分焼きます。ココット皿を冷ましてから中身を詰めます。
- ブレンダー（またはハンドブレンダー）を使って、クリームチーズとブラウンシュガーを混ぜ合わせます。卵黄、かぼちゃのピューレ、生姜、シナモン、ブランデーを加え、滑らかになるまで混ぜます。
- 冷ましたタルト型にフィリングを流し込み、180℃に予熱したオーブンに戻します。フィリングの縁が固まり、中央が少し揺れる程度になるまで、約16分焼きます。タルトを室温まで冷まし、その後、少なくとも3時間冷蔵庫で冷やします。
- 提供する前に、タルトに少量の砂糖を振りかけ、キッチンバーナーで軽く炙ってキャラメル状にする。すぐに召し上がってください。 タルトは事前に焼いて冷蔵庫で1日間保存できますが、砂糖は提供直前に火をつけなければなりません。。
レシピの作者 - アンナ・オルソン （アンナ・オルソン）はパティシエであり、テレビ司会者でもある。
カテゴリー:
レシピ / お祝い料理 / デザート / スフレ、プリン、メレンゲ、メレンゲ / 甘いパイ、タルト、キャセロール / かぼちゃ料理 / かぼちゃを使ったデザートとペストリー
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