スターフォールナッツタルト（ベリー添え）

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料理の写真：コン・プロス

時間： 3時間15分
複雑：平均
量：タルト8個

ベリーを添えた星形のナッツタルトのレシピ。焼き上げたナッツケーキの上にカスタードクリームをのせ、パイ生地で作った星を飾り、新鮮なラズベリーとブルーベリーを散らします。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

ケーキについて：

小麦粉2と1/4カップ、打ち粉用に少々追加
ピーカンナッツ3/4カップ
グラニュー糖大さじ6杯
塩小さじ1/4
冷たい無塩バター170gを1.2cm角に切る。
溶き卵1個

カスタードクリームの場合：

470mlのラズベリー
ブルーベリー470ml
牛乳1カップ
グラニュー糖2/3カップ
小さじ1杯バニラエキス
バターミルクまたはスキムミルク 1/2カップと大さじ3杯
卵黄3個
大さじ3杯のデンプン
粉砂糖（仕上げ用）

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：ピーカンナッツ、ラズベリー、ブルーベリー、バニラエキス、粉砂糖、クリーム、高級小麦粉、卵、牛乳、サワーミルク、スターチ

レシピ通りに料理を作る：

ケーキの土台を準備します。 フードプロセッサーで、小麦粉、ピーカンナッツ、グラニュー糖、塩を細かく刻む。バターを加え、粗い小麦粉のような状態になるまで撹拌を続ける。

氷水大さじ6杯を加え、よく混ぜ合わせます。生地をラップの上に置き、円盤状に形を整えます。ラップで包み、固まるまで1時間冷蔵庫で冷やします。
クッキングシートに軽く小麦粉をまぶします。生地を22cm×32cmの長方形に伸ばします。端が不揃いな場合は切り落とし、20cm×30cmの長方形にします。（余った生地は取っておいてください。）

生地を8つの長方形に切り分け、それぞれ7.5 x 10 cmの大きさに伸ばします。生地をクッキングシートの上に1つずつ置きます。指で端をつまみます。クッキングシートごとベーキングシートに移します。残った生地を厚さ0.6 cmに伸ばします。

小麦粉をまぶしたクッキー型を使って星形を8個切り抜き、ケーキの層の隣に並べます。完全に固まるまで、天板ごと冷蔵庫で20分冷やします。

オーブンを摂氏190度（華氏375度）に予熱します。フォークを使ってケーキの層に穴を開けます。星形に切り抜いた部分と層の縁に溶き卵を塗ります。25分間、きつね色になるまで焼き、網に移して冷まします。
カスタードクリームを準備する： 鍋に牛乳、グラニュー糖1/3カップ、バニラを入れ、中火で沸騰させる。ボウルにバターミルク1/2カップ、卵黄、コーンスターチ、残りのグラニュー糖1/3カップを入れて泡立て器で混ぜ合わせる。

温めた牛乳を卵液に少しずつ注ぎ入れ、絶えずかき混ぜます。再び鍋に戻し、とろみがついて泡立つまで3分間かき混ぜながら加熱します。その後、ボウルに移し、残りの大さじ3杯のバターミルクを加えます。カスタードをラップで覆い、45分間冷蔵庫で冷やします。
タルト生地を丁寧に皿に並べます。カスタードクリームを上に塗り広げ、ベリーを散らします。タルト一切れにつき星形の飾りを一つずつ乗せ、粉砂糖を振りかけます。