しっとりとしたチョコレートオレンジタルト
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時間： 1時間10分
複雑： 簡単に
量： タルト8個
複雑： 簡単に
量： タルト8個
この個包装タルトは、濃厚なチョコレートの風味にオレンジの爽やかな柑橘系の香りが加わった逸品です。しかし、その美味しさだけでなく、食感も格別です。サクサクとしたチョコレート生地の上にフィリングを焼き上げることで、焼き上がったタルトの表面はパリッとした食感に。中からは温かく柔らかくとろりとしたフィリングが現れ、まさに絶品です。タルトは、お皿の上で温かいままお召し上がりいただけるよう、食べる直前に焼くのがおすすめです。または、事前に作って冷蔵庫で保存し、食べる直前にオーブンで10分焼いても美味しくいただけます。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
チョコレートケーキ
- 室温に戻したバター0.5カップ
- ふるいにかけた粉砂糖0.5カップ
- 大きめの卵黄3個
- 上質な小麦粉1カップ
- ココアパウダー1/4カップ
- コーンスターチ大さじ2
- 塩小さじ0.5
チョコレートオレンジのとろけるフィリング
- 大きめの卵1個分の白身を溶きほぐしたもの
- 大きめの卵3個を用意し、卵黄と卵白を分ける。
- 砂糖0.5カップ（分けて使用）
- オレンジの皮を細かくすりおろしたもの小さじ2杯
- バニラエッセンス小さじ1
- ふるいにかけたココアパウダー1/4カップ
- ダークチョコレート90g（溶かして温かい状態にしておく）
- オレンジリキュール大さじ2
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- ケーキバターと粉砂糖を滑らかになるまで混ぜ合わせ、次に卵黄を一度に加えて再びよく混ぜ合わせます。
別のボウルに、小麦粉、ココアパウダー、コーンスターチ、塩をふるい入れる。この粉類をバターの混合物に加え、滑らかになるまで混ぜる。生地を円盤状に成形し、ラップで包み、使用するまで冷蔵庫で冷やす。 - 軽く打ち粉をした作業台の上でチョコレート生地を数回こねて柔らかくし、厚さ0.5cm未満に伸ばします。生地から円形を切り抜き、直径10cmのフリル付きタルト型8個（底が取り外し可能なものが望ましい）に敷き詰めます。生地を型に押し込み、余分な部分を切り落とします。フォークで生地に穴を開けます。型を冷蔵庫で20分以上冷やします。
- オーブンを175℃（350°F）に予熱します。冷やしておいたタルト生地を天板に並べ、表面が均一に白っぽくなるまで約18分焼きます。焼き上がったらすぐに、軽く溶きほぐした卵白を表面に塗ります（こうすることで、フィリングが生地に染み込むのを防ぐ保護層ができます）。フィリングを準備している間に、タルト生地を冷ましておきます。
- 充填残りの卵白3個分を泡立て器で泡立つまでよく混ぜ、そこに砂糖1/4カップを少しずつ加えながら、泡立て器を持ち上げながら高速で泡立て、柔らかい角が立つまで混ぜる。そのまま置いておく。
- 卵黄3個に残りの砂糖1/4カップ、バニラエッセンス、オレンジの皮を加えて、白っぽくとろみがつくまで泡立てる。泡立てた卵白を卵黄の混合物に混ぜ込む。ココアパウダーを優しく混ぜ込み、溶かしたチョコレートとオレンジリキュールを加えて泡立てる。
- 冷ましたタルト型にフィリングを流し込み、175℃で約8分間焼きます。タルトの縁が白っぽくなり、中央はまだ濃い色でつやがある状態になったら焼き上がりです。2分間冷ましてから、型から慎重に外し、温かいうちにお召し上がりください。
フィリングは事前に準備してタルト型に詰め、焼く直前まで冷蔵庫で保存することもできます。その場合は、焼き時間を2～3分長くしてください。
レシピの作者 - アンナ・オルソンはパティシエであり、テレビ司会者でもある。
カテゴリー:
レシピ / デザート / 甘いパイ、タルト、キャセロール
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