チョコレートオレンジムース
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時間： 35分＋冷却時間
複雑： 簡単に
分量： 6 - 8
複雑： 簡単に
分量： 6 - 8
ダークチョコレートと爽やかなオレンジの定番の組み合わせが詰まった、ふんわりとしたムースは、特別な日にも普段使いにもぴったりの、エレガントなフランスデザートです。セミスイートチョコレートとダークチョコレートをブレンドし、グランマルニエオレンジリキュールとオレンジの皮で、キラキラとした柑橘系の風味をプラスしています。ムースの材料は、チョコレートオレンジソース、砂糖を混ぜた卵黄、卵白、生クリームの4つ。正しい順番で混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やせば、その素晴らしい食感と風味を堪能できます。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
ムース
- 刻んだセミスイートチョコレート170g
- 刻んだダークチョコレート60g
- オレンジリキュール1/4カップ（おすすめ：グランマルニエ）
- 水1/4カップ
- バニラエッセンス小さじ1
- オレンジの皮のすりおろし小さじ1杯
- 無塩バター165g（室温）
- 大きめの卵8個（室温）、卵黄と卵白を分ける
- 砂糖0.5カップ＋大さじ2
- ひとつまみの塩
- 冷やした生クリーム0.5カップ
- ホイップクリーム（レシピは下記参照）を添えて
- みかん（飾り用）
ホイップクリーム
- 冷やした生クリーム2カップ
- 砂糖大さじ2杯
- バニラエッセンス数滴
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 耐熱ボウルに、2種類のチョコレート、オレンジリキュール、水1/4カップ、バニラを入れます。ボウルを湯煎にかけ、チョコレートが溶けるまでかき混ぜます。完全に室温まで冷まします。オレンジの皮のすりおろしとバターを加えて、滑らかになるまで混ぜます。
- スタンドミキサーのボウルにパドルアタッチメントを取り付け、卵黄と砂糖1/2カップを入れます。高速で4分間、またはとろみがついて薄い黄色になるまで泡立てます。ミキサーを低速にし、チョコレートミックスを混ぜ込みます。大きなボウルに移します。
- 泡立て器を取り付けたスタンドミキサーのボウルに、卵白1カップ（残りは別の用途に取っておく）、塩、砂糖大さじ1を入れます。高速で、固くなるまで、しかし乾燥しないように泡立てます。泡立てた卵白の1/4をチョコレート生地に混ぜ込み、残りの生地をゴムベラで優しく混ぜ込みます。
- 同じボウル（洗わない）に、残りの大さじ1杯の砂糖と生クリームを入れ、角が立つまで泡立てる。泡立てた生クリームをスパチュラでチョコレートミックスに混ぜ込む。ムースを個々の器、または8カップ容量のサービングディッシュに分け入れる。冷蔵庫で冷やす。
- ホイップクリームとみかんを添えてお召し上がりください。残りのホイップクリームはテーブルに置いてください。
ホイップクリームスタンドミキサーのボウルに泡立て器を取り付け、生クリームを泡立てます。とろみがついてきたら、砂糖とバニラを加え、角が立つまで泡立て続けます。泡立てすぎるとバターになってしまうので注意してください。
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