フランス産チョコレートムース
投票数： 6
時間： 30分＋冷却時間
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
誰もが喜ぶ、軽やかで上品なデザート、フレンチチョコレートムースを作ってみましょう。全工程は短時間で済みますが、ムースを冷蔵庫で数時間冷やす必要があります。とてもふんわりとして風味豊かな仕上がりになります。ホイップクリームを添えてお召し上がりください。このレシピでは生の卵黄と卵白を使用するため、できるだけ新鮮な卵を使用してください。卵黄は、チョコレートミックスが少し冷めてから混ぜてください。そうしないと、卵黄が凝固してしまいます。ムースをふんわりと仕上げるには、卵白を清潔なボウルで泡立て、クリームは泡立てる前に十分に冷やしてください。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- セミスイートチョコレート（製菓用）170g（刻んだもの）
- 無塩バター大さじ3（柔らかくしたもの）
- 卵3個、卵黄と卵白を分ける
- 酒石酸クリーム小さじ0.5
- 砂糖1/4カップ＋大さじ2
- 冷やした生クリーム0.5カップ
- バニラエッセンス小さじ0.5
- ホイップクリームとチョコレート削りを添えて
おすすめします
似たような材料を使ったレシピ： セミスイートチョコレート、 卵、 クリーム、 酒石酸カリウム
レシピ通りに料理を作る：
- チョコレートとバターを耐熱ボウルに入れ、沸騰したお湯を入れた鍋の上に置く（または湯煎する）。チョコレートとバターを溶かし、木べらで滑らかになるまで混ぜる。火から下ろし、少し冷ます。卵黄を1個ずつチョコレート混合物に加え、加えるたびに滑らかになるまで泡立てる。
- 別のボウルに卵白を入れ、泡立つまで泡立てる。クリームオブターターを加え、さらに泡立てる。砂糖1/4カップを少しずつ加えながら泡立て、しっかりとした角が立つまで泡立て続ける。
- 冷やしたボウルに生クリームを入れ、泡立ち始めてとろみがつくまで泡立てる。残りの大さじ2杯の砂糖とバニラエッセンスを加え、柔らかい角が立つまで泡立て続ける。
- 卵白をスパチュラでチョコレート生地に少しずつ丁寧に混ぜ込み、ふんわりとした状態にします。次に、ホイップクリームを優しく混ぜ込みます。ムースを泡立てすぎると崩れてしまうので注意してください。ムースを4つのボウルに均等に分け入れます。蓋をして数時間冷蔵庫で冷やします。盛り付ける前に、それぞれのボウルにホイップクリームとチョコレートの削りくずを飾ります。
カテゴリー:
レシピ / ミキサー / デザート / クリーム、ソース、ムース、ヨーグルト / フランス料理 / タイラー・フローレンス
類似レシピ
