最高のチョコレートムース

投票数： 1

時間： 1時間15分
複雑：簡単に
分量： 4

1食あたりの栄養価：

カロリー 723、総脂質 58 G.、飽和脂肪 35 G.、タンパク質 8 G.、炭水化物 52 G.、ファイバ 3 G.、コレステロール 256 mg、ナトリウム 292 mg、砂糖 47 G.

最高のチョコレートムースは、濃厚でほんのり酸味があり、甘すぎない完璧な味わいであるべきです。食感は軽やかでふんわりとしていて、シルクのように滑らかです。しかも、このムースは実に簡単に作れます。目を閉じて、このムースを一口味わってみてください。きっと、最高級のフランス料理レストランにいるような気分に浸れるでしょう。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

冷やした生クリーム1と3/4カップ
大きな卵1個
大きめの卵黄2個
砂糖1/4カップ
インスタントエスプレッソパウダー小さじ1杯
バニラエッセンス小さじ1
塩小さじ0.5
良質なダークチョコレート110gを刻んだもの
良質なダークチョコレート110gを刻んだもの
特殊装備容量120mlのラメキン4個。

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：卵、クリーム、ダークチョコレート、コーヒー

レシピ通りに料理を作る：

中くらいのボウルに生クリーム1カップを入れ、角が立つまで泡立てる。脇に置いておく。
中くらいの耐熱ボウルに卵、卵黄、砂糖、エスプレッソパウダー、バニラエッセンス、塩、大さじ1杯の水を入れ、滑らかになるまで泡立て器で混ぜます。ボウルを中くらいの鍋に入れた湯煎にかけます（ボウルの底が湯に触れないようにしてください）。混ぜながら、混合物が白っぽくなり、触ると熱く感じ、量がほぼ2倍になるまで、約4～6分間、絶えず泡立て器で混ぜ続けます。必要に応じて、時々ヘラでボウルの側面をこそげ落とします。火から下ろし、冷めるまで約2分間、泡立て器で混ぜ続けます。

刻んだチョコレートを耐熱ボウルに入れ、沸騰したお湯を入れた鍋の上に置きます（ボウルの底がお湯に触れないようにしてください）。チョコレートが溶けて滑らかになるまで、ヘラで時々かき混ぜます。火から下ろし、約3分間優しくかき混ぜて少し冷まします。
卵液に溶かしたチョコレートを3回に分けて加え、滑らかになるまで泡立て器でよく混ぜます。混ぜ合わせたものはかなり固くなる場合があります。シリコン製のスパチュラを使って、ホイップクリームを3回に分けてチョコレート液に優しく混ぜ込み、完全に混ざるまで混ぜます。チョコレート液が熱くないうちに混ぜ込むと、ホイップクリームによく混ざります。
チョコレートムースを120mlのココット皿4個に分け入れ、冷蔵庫で約1時間冷やし固める。
ホイップクリーム:

残りの冷やした生クリーム3/4カップを角が立つまで泡立てます。各ムースの上に泡立てたクリームをのせてお召し上がりください。より柔らかいムースがお好みの場合は、クリームを泡立てている間、型を室温に置いておいてください。

注記

生クリームは泡立て器でもミキサーでも泡立てることができます。