チョコレートムース

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時間： 4時間30分
複雑：平均
分量： 4

このふんわり濃厚なチョコレートムースは、お客様をお迎えする際にぴったりのデザートです。事前に作っておくことができ、上品な透明グラスに盛り付けると見た目も美しく、お客様一人ひとりに出来立てのムースをお出しできます。定番のチョコレートムースに必要な材料は、チョコレートクリーム、ホイップクリーム、泡立てた卵白の3つです。材料がすべて揃ったら、スパチュラで優しく混ぜ合わせます。このとき、空気の層を壊したり、ムースが崩れたりしないように注意してください。数時間冷蔵庫で冷やし固めたら、ホイップクリームとチョコレートの削りくずを添えてお召し上がりください。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

セミスイートチョコレート（製菓用）170g（刻んだもの）
無塩バター大さじ3（室温）
大きめの卵3個を用意し、卵黄と卵白を分ける。
酒石酸クリーム小さじ0.5
砂糖1/4カップ＋大さじ2
冷やした生クリーム0.5カップ
バニラエッセンス小さじ0.5
ホイップクリームと削りチョコレートを添えて

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：セミスイートチョコレート、バター、卵、酒石酸カリウム、砂糖、クリーム、バニラエキス

レシピ通りに料理を作る：

チョコレートとバターを耐熱ボウルに入れ、1インチ（約2.5cm）の湯を張った鍋の上に置く（または湯煎する）。木べらで混ぜながら、チョコレートが溶けて滑らかになるまで加熱する。ボウルを火から下ろし、少し冷ます。次に、卵黄を1個ずつチョコレートソースに加え、加えるたびに滑らかになるまでよく混ぜる。
別のボウルに卵白を入れ、泡立つまで泡立てる。クリームオブターターを加え、柔らかい角が立つまで泡立てる。砂糖1/4カップを少しずつ加えながら泡立て続け、しっかりとした角が立つまで泡立てる。

冷やしたボウルに生クリームを入れ、とろみがつくまで泡立てる。残りの砂糖大さじ2とバニラを加え、柔らかい角が立つまで泡立て続ける。
ムースの材料がすべて揃ったので、いよいよ混ぜ合わせます。泡立てた卵白をスパチュラでチョコレートミックスに優しく混ぜ込み、ふんわりとした状態にします。次に、ホイップクリームをスパチュラで混ぜ込みます。混ぜすぎるとふわふわにならないので注意してください。ムースを4つのグラス（できればモロッコ風グラス）に分け入れます。蓋をして数時間冷蔵庫で冷やします。お召し上がりの前に、ホイップクリームとチョコレートの削りくずを添えて完成です。

カテゴリー:

レシピ / デザート / クリーム、ソース、ムース、ヨーグルト / ヨーロッパ料理 / フランス料理 / タイラー・フローレンス

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