オレンジリキュール入りの冷凍チョコレートムース

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時間： 50分＋固める時間
複雑：簡単に
分量： 6 - 8

伝統的なケーキの代わりに、見た目もケーキと同じくらい豪華な大きなムースでゲストを驚かせてみませんか？その味と食感は、きっと誰もが感動するでしょう。ムースを作るのに必要な材料は、生クリーム、卵、砂糖、ダークチョコレート、そしてオレンジリキュールのグランマルニエだけ。グランマルニエの柑橘系の爽やかさが、ダークチョコレートの風味を完璧に引き立てます。ムースを丸い金属製のボウルに入れ、チョコレートソースをかけると、ソースがボウルの側面を伝って美味しそうな筋を描き、固まってサクサクとしたチョコレートの皮ができます。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

ムース

生クリーム2カップ
細かく刻んだダークチョコレート220g
大きめの卵4個を用意し、卵白と卵黄を分ける。
オレンジリキュール（できればグランマルニエ）0.5カップ＋1カップ
グラニュー糖 3/4カップ＋大さじ1

チョコレートソース

ダークチョコレート110g、細かく刻む
大さじ1杯のココナッツオイル
粉砂糖（仕上げ用）

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：ダークチョコレート、卵、クリーム、ココナッツオイル、グランマルニエリキュール

レシピ通りに料理を作る：

ムースを準備する直径7～8インチ（18～20cm）のボウルにラップを敷き、5cmほどはみ出すようにします。大きめのボウルに生クリーム1カップを入れ、ミキサーで中高速で角が立つまで約2分間泡立てます。使うまで冷蔵庫で冷やしておきます。泡立て器を洗って乾かします。
チョコレートを大きめの耐熱ボウルに入れる。小さめの鍋に残りの生クリーム1カップを入れ、中火で沸騰させないように温める。温めたクリームをチョコレートに注ぎ、滑らかになるまで混ぜる。そのまま置いておく。

幅広の鍋に1.5インチ（約3.8cm）の水を入れ、沸騰させます。弱火にして、弱火でゆっくりと煮立たせます。中くらいの金属製のボウルに卵黄、オレンジリキュール1/2カップ、グラニュー糖大さじ1を入れ、泡立て器でよく混ぜます。ボウルを沸騰したお湯の上に置きます（ボウルの底がお湯に触れないようにしてください）。混ぜ続け、ボウルの側面を頻繁にこそげ落としながら、混合物がとろみがついて量がほぼ2倍になるまで、約5分間煮詰めます。
ボウルを鍋から取り出します。卵黄の混合物が急激に固まりすぎたり、凝固し始めた場合は、ボウルを鍋から取り出し、泡立て器で混ぜながら少し冷まし、再び鍋に戻します。
大きめの金属製のボウルに卵白と残りのグラニュー糖3/4カップを入れ、沸騰したお湯の上に置きます。ハンドミキサーで中速で約3分間、ふんわりとつやが出るまで泡立てます。ボウルを鍋から外し、さらに約4分間、しっかりとした角が立つまで泡立て続けます。
シリコン製のスパチュラを使って、卵黄の混合物を溶かしたチョコレートの混合物に混ぜ込み、次に泡立てた卵白を全体に白い筋が少し残る程度に混ぜ込みます。混ぜすぎないように注意してください。ホイップクリームを優しく混ぜ込み、完全に混ざるまで混ぜます。残りの大さじ1杯のオレンジリキュールを混ぜ込みます。混合物をラップを敷いたボウルに移します。ラップで覆い、最低6時間、最長2日間冷凍します。
チョコレートソースを用意する中くらいの耐熱ボウルにチョコレートとココナッツオイルを入れます。30秒間隔で電子レンジで加熱し、混ぜながら滑らかになるまで加熱します。冷凍庫からムースを取り出し、ラップを外します。お皿にひっくり返し、ラップを慎重に剥がします。
チョコレートソースをムースの上にかけ、スプーンの背やペストリーブラシを使って薄く広げます。チョコレートが固まるまで、少なくとも10分間冷凍庫に戻します。提供する直前に、ムースに粉砂糖を振りかけます。