卵黄とホイップクリームを添えたチョコレートムース

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時間： 1時間25分（冷却時間を含む）
複雑：簡単に
分量： 4

1食あたりの栄養価：

カロリー 1088、総脂質 90 G.、飽和脂肪 56 G.、タンパク質 9 G.、炭水化物 74 G.、ファイバ 4 G.、コレステロール 381 mg、ナトリウム 167 mg、砂糖 65 G.

ふんわりとしたチョコレートムースにホイップクリームを添えたデザートは、ホリデーシーズンにぴったりの逸品です。チョコレートとラズベリーは相性抜群ですが、リー・ドラモンドはこの組み合わせを軽やかで繊細な味わいに仕上げました。ホイップクリームにラズベリージャムを混ぜ込むことで、マーブル模様を作り出したのです。さらに、自家製のマーブルチョコレートの削りくずを添えて、一皿ずつ美しく飾り付けました。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

チョコレートムース

刻んだダークチョコレート220g
柔らかくしたバター大さじ4
生クリーム2カップ
砂糖1/4カップ
大きめの卵黄4個
バニラエッセンス小さじ1
ラズベリージャム大さじ1

マーブル模様のチョコレートチップ

ダークチョコレート60g
ホワイトチョコレート60g
ココナッツオイル小さじ4杯

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：卵、クリーム、ダークチョコレート

レシピ通りに料理を作る：

チョコレートムース:

耐熱ボウルにチョコレートとバターを入れ、湯煎で溶かす。少し冷ます。
大きなボウルに生クリームを入れ、ハンドミキサーで泡立て始めます。砂糖を少しずつ加え、角が立つまで4～5分間泡立て続けます。別のボウルに卵黄を入れ、バニラを加え、ハンドミキサーで泡立てます。卵黄を泡立て、溶かしたチョコレートを少し加えます。卵黄を溶かしたチョコレートの入ったボウルに注ぎ、混ぜます。泡立てた生クリームの4分の3をチョコレートに混ぜ込みます。ムースを4つのボウルに分けます。

残りのホイップクリームにラズベリージャムを丁寧に混ぜ込みます。各カップのムースの上に少量のホイップクリームを乗せます。ムースを冷蔵庫で約1時間冷やします。冷蔵庫から取り出し、マーブル模様のチョコレート削り片を飾ります。
マーブル模様のチョコレートチップ:

ダークチョコレートとホワイトチョコレートをそれぞれ別の電子レンジ対応の小さめのボウルまたはピッチャーに入れます。それぞれにココナッツオイルを小さじ2杯加えます。電子レンジで1分加熱します。チョコレートが滑らかになるまでかき混ぜ、必要に応じてさらに10～15秒加熱して完全に溶かします。

天板を逆さまにしてカウンターに置きます。まず、天板の底にホワイトチョコレートをジグザグ模様に流し込み、端は残しておきます。次に、ダークチョコレートを同じように底に流し込み、ホワイトチョコレートのジグザグ模様を埋めます。ヘラまたはナイフを使ってチョコレートを薄く広げ、天板を冷凍庫に2～3分入れます。 これは重要な一歩です！

数分後、チョコレートを指で押して確認してください。小さな跡が残るだけで、へこみが残らないはずです。

スクレーパーを使って、鍋底のチョコレートをきれいな渦巻き状にこそげ取ります。チョコレートが適温であれば、カールし始めます。もし崩れてしまう場合は、温度が低すぎるので、数秒間置いて温めてからもう一度試してください。もし柔らかくなりすぎた場合は、冷凍庫にさらに1分ほど戻してください。美しいマーブル模様の渦巻きができあがるはずです。すぐにデザートの飾り付けに使うか、冷やした皿に移して冷凍庫に戻してください。削ったケーキは、密閉容器に入れて冷凍庫で保存し、使用するまで保管してください。パイやケーキ、フルーツ盛り合わせのデコレーションに最適です。。