爽やかなレモンムース
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時間： 1時間27分
複雑： 簡単に
分量： 6
複雑： 簡単に
分量： 6
軽やかで爽やかなレモンムースは、柑橘系の風味が絶妙なバランスで、お祝いのデザートにぴったりです。ムースを作るには、まず湯煎で生クリームを温めます。冷ましてから、泡立てた卵白と別のボウルで泡立てた生クリームを混ぜ合わせ、ムースに気泡をたっぷり含ませます。風味をさらに引き立てるには、レモンカードを加えて混ぜます。見た目を美しく仕上げるには、甘いホイップクリームと薄切りのレモンを添えてください。冷やしてお召し上がりください。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
ムース
- 大きな卵3個
- 大きめの卵3個を用意し、卵黄と卵白を分ける。
- 大さじ1杯＋大さじ2杯の砂糖
- レモンの皮のすりおろし小さじ2杯
- 絞りたてのレモン果汁0.5カップ（レモン4個分）
- 生クリーム1カップ
- 0.5カップの高品質 レモンカード室温
- 甘いホイップクリーム（レシピは下記参照）
- 飾り付け用にスライスしたレモン
甘いホイップクリーム
- 冷たい生クリーム1カップ
- 砂糖大さじ1
- バニラエッセンス小さじ0.5
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 大きめの耐熱ボウルに、全卵3個、卵黄3個、砂糖1カップ、レモンの皮、レモン汁、塩少々を入れて泡立て器でよく混ぜます。ボウルを沸騰したお湯の入った鍋の上に置き、木べらで絶えずかき混ぜながら、プリンのようにとろみがつくまで10～12分加熱します。（とろみがつき始めたら泡立て器で混ぜ始めます。）火から下ろし、15分間置いておきます。カスタードの表面に直接ラップをかけ、1～2時間冷蔵庫で冷やします。
- 泡立て器を取り付けた電動ミキサーのボウルに卵白の半分とひとつまみの塩を入れます。高速で泡立てます。残りの大さじ2杯の砂糖を加え、卵白がしっかりとしてつやが出るまで泡立て続けます。泡立てた卵白をシリコンスパチュラで冷やしたレモンミックスに優しく混ぜ込みます。泡立て器を取り付けた電動ミキサーの同じボウルに生クリームを入れ（ボウルを洗う必要はありません）、角が立つまで高速で泡立てます。泡立てた生クリームをレモンミックスに優しく混ぜ込みます。レモンカードを混ぜ込み、直径7インチ（18cm）、深さ3インチ（8cm）のスフレ型に移します。甘く泡立てた生クリームと4等分にしたレモンスライスで飾り付けます。冷やしてムースを冷たくしてお召し上がりください。
甘いホイップクリーム：
泡立て器を取り付けた電動ミキサーのボウルに、生クリーム、砂糖、バニラを入れます。中速で泡立て、次に高速で泡立てて角が立つまで混ぜます。泡立てた生クリームを星型の口金を取り付けた絞り袋に入れます。
カテゴリー:
レシピ / ミキサー / デザート / クリーム、ソース、ムース、ヨーグルト / イナ・ガーテン
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