クルミとローズマリーのタルト、オレンジシャンティクリーム添え

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時間： 2時間30分
複雑：平均
分量： 6-8

1食あたりの栄養価：

一人分の量： 1/18
カロリー 312、総脂質 24 G.、飽和脂肪 10 G.、タンパク質 3 G.、炭水化物 25 G.、ファイバ 1 G.、コレステロール 49 mg、ナトリウム 163 mg、砂糖 19 G.

サクサクとしたタルト生地には、ブラウンシュガー、クリーム、ハチミツ、ブラウンバターで作った軽いキャラメルソースにクルミがたっぷり詰まっています。ナッツ本来の風味が、クルミの食感と絶妙に調和しています。オレンジ風味のシャンティクリーム（またはホイップクリーム）が、タルトの濃厚な味わいを柑橘系の香りでバランスよく引き立てます。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

ケーキ

クルミ1/3カップ
刻んだ新鮮なローズマリー小さじ1杯
上質な小麦粉 3/4カップ＋大さじ2
グラニュー糖大さじ1
塩小さじ1/4
冷やした無塩バター大さじ6杯を1cm角に切る

充填

無塩バター55g
黒糖1カップ
蜂蜜0.5カップ
生クリーム1/4カップ
バニラエッセンス小さじ1
小さじ1杯の細かい塩
粗みじんにしたクルミ2カップ
細かく刻んだ新鮮なローズマリー小さじ1杯

オレンジシャンティクリーム

生クリーム1.5カップ
グラニュー糖小さじ2杯
オレンジの皮のすりおろし小さじ1杯＋絞りたてのオレンジジュース1/4カップ
振りかけるための粉砂糖
特殊装備： 直径22cmのタルト型。

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：クルミ、ローズマリー、高級小麦粉、砂糖、バター、黒糖、ハニー、クリーム、バニラエキス、オレンジの皮、オレンジジュース、粉砂糖

レシピ通りに料理を作る：

オーブンの中央にラックを設置し、オーブンを175℃に予熱します。
ケーキ：

フードプロセッサーのボウルにクルミ、ローズマリー、小麦粉大さじ2を入れ、クルミが細かく刻まれるまでパルス運転する。グラニュー糖、塩、残りの小麦粉3/4カップを加え、滑らかになるまでパルス運転する。バターを加え、生地が粗い砂状になるまでパルス運転する。冷水大さじ1を注ぎ入れ、生地がボール状になるまでパルス運転する。生地を円盤状に成形し、ラップで包み、固まるまで冷蔵庫で約30分冷やす。

生地を2枚のクッキングシートの間に挟み、厚さ0.5cm、直径25cmに伸ばします。生地を直径22cmのタルト型に移し、底と側面に押し付け、余分な生地を切り落とします。フォークで生地に穴を開け、天板に乗せて、きつね色になるまで約20分焼きます。フィリングを作る間、焼き上がった生地は脇に置いておきます。
充填：

小さめの鍋にバターを入れ、中火で約3分、黄金色になり香ばしい香りがするまで溶かします。大きめのボウルに、ブラウンシュガー、蜂蜜、生クリーム、バニラエッセンス、塩を入れます。溶かしたブラウンバター、クルミ、ローズマリーを加え、よく混ぜ合わせます。
フィリングをパイ皿に流し入れ、天板にのせます。フィリングが固まるまで約35分焼きます。パイ生地の縁が焦げ付きそうになったら、タルトをアルミホイルで軽く覆います。焼きあがったら網に移し、冷まします。
オレンジシャンティクリーム：

泡立て器を取り付けたスタンドミキサーのボウルに、生クリーム、グラニュー糖、オレンジの皮と果汁を入れ、柔らかい角が立つまで約2分間泡立てる。
提供する前に、パイに粉砂糖を振りかけ、一切れずつにホイップクリームを添えてください。