クルミ、洋梨、チョコレート片入りのタルト

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時間： 4時間10分
複雑：簡単に
分量： 8 - 10

1食あたりの栄養価：

カロリー 456、総脂質 31 G.、飽和脂肪 11 G.、タンパク質 5 G.、炭水化物 44 G.、ファイバ 3 G.、コレステロール 52 mg、ナトリウム 142 mg、砂糖 28 G.

このお祝いのタルトでは、クルミ、チョコレート、焼き洋梨の贅沢な組み合わせをお楽しみいただけます。タルトの土台はサクサクとした食感の生地で、その上に柔らかく甘いフィリングが乗っています。このレシピでは、焼き上がったときに形が崩れず、美味しそうな見た目になるよう、熟していながらもしっかりとした洋梨を選んでください。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

ケーキ

上質な小麦粉1と1/4カップ＋打ち粉用少々
冷やしたショートニング大さじ3
グラニュー糖大さじ1
塩小さじ0.5
冷やした無塩バター大さじ5杯を小さく切る

充填

クルミ1.5カップ
無塩バター90gを小さく切り、室温に戻しておく。
粉砂糖1カップ
大きな卵1個
シナモンパウダー小さじ1/4
ひとつまみの塩
グラニュー糖0.5カップ
ボスク、バートレット、アンジューなどの大きくてしっかりとした洋梨1個
セミスイートまたはミルクチョコレートチップ1/3カップ

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：高級小麦粉、クルミ、セミスイートチョコレート、ミルクチョコレート、マーガリン、卵、梨、シナモン

レシピ通りに料理を作る：

ケーキ:

フードプロセッサーに小麦粉、ショートニング、グラニュー糖、塩を入れ、滑らかになるまでパルス運転する。バターを加え、エンドウ豆くらいの大きさになるまでパルス運転する。冷水2カップを振り入れ、生地がまとまるまでパルス運転する。
生地をラップの上に置き、ラップを使って円盤状に形を整えます。しっかりとラップで包み、完全に固まるまで冷蔵庫で冷やします（最低1時間、または一晩）。生地は最長2ヶ月間冷凍保存できます。解凍は室温で行ってください。

軽く打ち粉をした作業台の上で、生地を直径30cmの円形に伸ばします。直径22cmの底が外せる型に移し、底にしっかりと押し付け、側面にも5cmの高さまで生地を敷き詰めます。冷蔵庫で30分冷やします。
オーブンを175℃（350°F）に予熱し、パイ生地にアルミホイルを敷き、パイウェイトまたは乾燥豆を詰めます。縁がこんがりと焼き色がつくまで約20分焼きます。アルミホイルとウェイトを取り除き、さらに10～15分、こんがりと焼き色がつくまで焼き続けます。焼き上がったパイ生地を網に移し、完全に冷まします。
その間に、具材の準備をしましょう。:

クルミを天板に並べ、オーブンで8～10分、きつね色になるまで焼きます。冷ましておきます。フードプロセッサーにクルミ、バター、粉砂糖、卵、シナモン、塩を入れてペースト状になるまで混ぜ合わせ、脇に置いておきます。
中くらいの鍋に水2カップとグラニュー糖を入れ、中火で沸騰させる。洋梨の皮をむき、2cm厚さに切る。鍋に加え、弱火で8～10分、柔らかくなるまで煮る。洋梨をキッチンペーパーに移し、完全に冷ます。
冷ましたタルト生地の上にナッツのフィリングを均等に広げ、洋梨とチョコレートをフィリングの中に押し込みます。フィリングがふっくらと黄金色になり、中央に刺したつまようじに何も付いてこなくなるまで、30～40分焼きます。焼きあがったら、タルトを網に移し、完全に冷まします。