時間： 25分
複雑： 簡単に
分量： 12

リーキはそのままでも美味しい前菜になります。大切なのは、適切なドレッシングです。縦に切ったリーキを熱湯でさっと茹で、クルミオイルのビネグレットソースをかけ、刻んだクルミを散らして召し上がってください。ナッツの香ばしい風味が、リーキのマイルドな風味と絶妙にマッチします。白い部分と薄緑色の部分だけを使用してください。切ったリーキの葉の間に砂が挟まっていることがあるので、よく洗い流してください。

材料：

• ネギ12本
• クルミ油1/3カップ
• ディジョンマスタード大さじ1
• ワインビネガー大さじ2

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

ネギ、 ディジョンマスタード、 ワインビネガー、 パセリ

おすすめします

準備：

ステップ1
• ネギ12本から、硬い濃い緑色の葉と根を切り落とし、根元はそのまま残します。縦半分に切り、よく洗います。塩水で柔らかくなるまで約10分茹でます。
ステップ2
• ネギは塩水を入れたボウルで冷やし、水気を切ってキッチンペーパーなどで水気を拭き取ります。ボウルにディジョンマスタード大さじ1、白ワインビネガー大さじ2、塩小さじ1/2、黒コショウ少々を入れ、混ぜ合わせます。クルミ油1/3カップを加えて混ぜ、ネギにドレッシングをかけます。細かく刻んだローストクルミと刻んだパセリを散らします。

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